САЙТ ФУНКЦИОНИРУЕТ ПРИ ФИНАНСОВОЙ ПОДДЕРЖКЕ ФЕДЕРАЛЬНОГО АГЕНТСТВА ПО ПЕЧАТИ И МАССОВЫМ КОММУНИКАЦИЯМ.
Мы в соцсетях: YouTube
  • Главная
  • О газете
  • Рекламодателям
  • Свежий номер
  • Архив
  • Подписка
  • Контакты
    Логин:
    Пароль:

    Напомнить пароль?

    Вы можете войти как пользователь других сайтов:

    Войти как пользователь
    Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
    Битрикс24
    Livejournal
    Liveinternet
    Используйте вашу учетную запись на Битрикс24 для входа на сайт.
    .livejournal.com
    liveinternet.ru/users/
  • Вход
  • Регистрация
    Логин (мин. 3 символа):*
    Адрес e-mail:*
    Пароль:*
    Подтверждение пароля:*
    Имя:*
    Фамилия:*
    Дата рождения: Выбрать дату в календаре
    Защита от автоматической регистрации
    CAPTCHA
    Введите слово на картинке:*
    Закрыть

    Пароль должен быть не менее 6 символов длиной.

    *Поля, обязательные для заполнения.

Меню
  • Главная
  • О газете
  • Рекламодателям
  • Свежий номер
  • Архив
  • Подписка
  • Контакты
  • Литература
  • Политика
  • Общество
  • Искусство
  • Телеведение
  • Портфель ЛГ
  • Клуб 12 стульев
  • Спецпроекты ЛГ
  • Новости
  • ЛГ online
  • ЛГ Плюс
  • Видеоряд
  • Спецформат
  • Опросник
  • Позиция
  • Колумнисты
  • Авторы
  • Уникальные особняки Москвы
Вход    Регистрация
Литературная газета
  • Литература
  • Политика
  • Общество
  • Искусство
  • Телеведение
  • Портфель ЛГ
  • Клуб 12 стульев
  • Спецпроекты ЛГ
  • Новости
  • ЛГ online
  • ЛГ Плюс
  • Видеоряд
  • Спецформат
  • Опросник
  • Позиция
  • Колумнисты
  • Авторы
  • Уникальные особняки Москвы
ЛГ online

Юрий Кузнецов: предчувствие бессмертного полка

02.03.2021
Юрий Кузнецов: предчувствие бессмертного полка К 80-летию выдающегося русского поэта.
Материал Михаила КИЛЬДЯШОВА.

«Приди, я жду тебя, певец гражданской чести!»

23.02.2021
«Приди, я жду тебя, певец гражданской чести!»           К 200-летию со дня рождения поэта Алексея ЖЕМЧУЖНИКОВА.
Исследование Владимира АНДРЕЕВА.

«Книжный маяк Петербурга»

18.02.2021
«Книжный маяк Петербурга» В северной столице при поддержке Российского книжного союза прошел популярный фестиваль.
ЛГ плюс

«Поэт сидит на табурете…»

28.02.2021
«Поэт сидит на табурете…» Алексей ПОЛУБОТА всегда ориентировался на классиков, что не могло не отразиться на его собственных стихах.

«Тяжелый, неуклюжий стиль…»

21.02.2021
«Тяжелый, неуклюжий стиль…» Одно из главных качеств поэзии Виталия ЕСАЯНА – это искренность.

Не расслабляйся, эмигрант!

13.02.2021
Не расслабляйся, эмигрант! Михаил ОКУНЬ почти 20 лет живет в Германии, оставаясь при этом истинно русским поэтом.
ЛГ ТВ

Евгений Попов о подноготной писательской жизни

Евгений Попов о подноготной писательской жизни

Почему не стоит верить в любовь президента Дональда Трампа

Почему не стоит верить в любовь президента Дональда Трампа
ВИДЕОРЯД

Встреча с Максимом Замшевым в Губернской библиотеке

Смотреть все...
Спецформат

«То, что видел, с тем, что знаю, помоги связать в одно, жизнь моя…»

01.03.2021
«То, что видел, с тем, что знаю, помоги связать в одно, жизнь моя…» О книге Михаила МАНЧЕНКО, поехавшего добровольцем в Донбасс, рассказывает Владимир СПЕКТОР.

Февральские «Сибогни»

26.02.2021
Февральские «Сибогни» Вышел очередной номер популярного новосибирского литературного журнала.

Пламя Игр-2014: грезы и реальность

24.02.2021
Пламя Игр-2014: грезы и реальность О наследии Олимпийских игр в Сочи размышляет Виктор ТЕРЕНТЬЕВ.
ОПРОСНИК
  1. Одобряете ли вы повсеместные ограничения в связи с коронавирусом?
Результат
Позиция

Умом Россию не понять

27.02.2021
Умом Россию не понять О пензенских чиновниках, не спешащих ремонтировать дом Николая ЗАДОРНОВА, рассказывает Антон ХРУЛЕВ.

Аида, или Бесцеремонность и безмятежность

25.02.2021
Аида, или Бесцеремонность и безмятежность О смерти Аиды ХМЕЛЕВОЙ говорят Кира САПГИР и Тьерри МАРИНЬЯК.

Дзержинский – русофобский черт!

21.02.2021
Дзержинский – русофобский черт! Евгений ПОПОВ не одобряет инициативу Захара ПРИЛЕПИНА о возвращении «Железного Феликса» на Лубянскую площадь.
  • Статьи
  • 2009 год
  • №23 (6227) (3-06-2009)
  • Луч света в царстве кухни

Луч света в царстве кухни

Луч света в царстве кухни

Человек
Голубь Наталья

КНИЖНЫЙ РЯД

Е.Р. Мушкина. Тайна курляндского пирога. – М.: Северный паломник, 2008. – 376 с.: ил.

В забавном современном мультфильме «Рататуй» есть замечательный герой – дегустатор, который ходит по ресторанам, пробует разные блюда и пишет о них критические заметки в газету. В начале сказки он чрезвычайно худой, зелёный и очень вредный. И только после того, как отведал рататуй, приготовленный крысой-поваром, заулыбался, порозовел, вспомнил детство, мамину стряпню и с тех пор всегда стал обедать только в этом ресторане.

Вероятно, подобное преображение ожидает всех читателей замечательной книги Елены Мушкиной «Тайна курляндского пирога». В последнее время мы часто ухватываем на бегу разрекламированные быстро приготавливаемые продукты – суп из кубика, замороженные котлеты, сок из порошка с массой консервантов. Кто побогаче – питается в ресторанах, завлекающих посетителей не традиционной российской едой, а экзотическими изысками. Времени на приготовление домашней еды ни у кого нет. Поэтому гастрит для современного человека уже даже и не болезнь, а вполне нормальное состояние.

Правда, вместе с традициями домашнего приготовления пищи и семейных трапез из нашей жизни постепенно уходит то важное, что помимо духовных уз издавна объединяло семьи и роды человеческие, – общность быта, уютные вещи домашнего обихода, большая часть которых хранится, как правило, на кухне. Маленькая кофейная турка, которая досталась в наследство от бабушки, хрустальные рюмочки, неизбежное украшение каждого семейного праздника, купленные 50–60 лет назад. И пирог на день рождения по прабабушкиному рецепту, который, конечно же, не получается таким вкусным, как раньше, потому что руки у прабабушки были особенные, да и продукты сейчас уже не те.

Но как же быть, если такого рецепта нет? А нынешние поп-звёзды, издающие книги кулинарных рецептов, часто впадают в такие крайности, что предлагаемое угощение или получается слишком дорогим для семейного бюджета, или настолько экзотично, что страшно даже пробовать, не говоря уж о том, чтобы есть.

Елена Мушкина проделала уникальную и необходимую для нашего сегодняшнего общества работу. Она рассказала о первых поварских курсах, созданных в конце XIX века в Санкт-Петербурге и в Москве.

«Подготовка знающих хозяек и умелых кухарок, которые должны быть способны не только приготовлять кушанья здорово, вкусно и изящно, но ещё знать и те приёмы ведения хозяйства, при которых ничто не должно пропадать даром» и «… ввести знание в тёмное царство кухни» – такова была цель создания поварских курсов, вполне уместная для реализации и сейчас. Рассказ о том, кто учился в Первой практической школе поваренного искусства, как проходили занятия и экзамены, дополнен множеством рецептов, восстановленных по лекциям, записанным бабушкой автора – Зинаидой Ивановной Мушкиной. Особенность каждого рецепта – в объяснениях и примечаниях, не публикуемых в обычных поварских книгах. Но ведь именно в них содержится суть кулинарии – почему блюдо готовится именно в такой посуде, продукты смешиваются так, а не иначе, и почему, задумывая обед, нельзя первое и второе блюдо готовить из одинаковых продуктов.

Вся же вторая часть книги посвящена истории московского дореволюционного быта, который немыслим без праздничных застолий на Рождество, Масленицу, Пасху, без хлеба из Филипповской булочной, хереса от Леве, шоколада от Эйнема и молока от Чичкина… Всё рассказанное в книге так или иначе касается рода, которому принадлежит Елена Мушкина. Поэтому отдельная глава – о семье автора, благодаря которой состоялось это удивительное издание. Его единственный недостаток – слишком маленький тираж: всего 1000 экземпляров. Если бы такая книга могла стать принадлежностью каждого дома, думаю, зелёных тощих дегустаторов с гастритом среди нас значительно поубавилось.

Наталья ГОЛУБЬ

 


Оценить:

(Нет голосов)


Чтобы оставить комментарий вам необходимо авторизоваться

* Ваше имя:

Электронная почта:

* КомментарийИзменение комментария:


* Введите код с картинки:

CAPTCHA
 



Проект "Сказки на ночь"
Новости
02.03.2021

Что нас ждет в шестнадцатом сезоне?

Завершен прием работ на соискание Национальной литературной премии «Большая книга».
02.03.2021

Ахматову вспомнят в Петербурге

В северной столице пройдет вечер памяти выдающейся русской поэтессы.
02.03.2021

«Книги. Кофе. Весна»

Первый Петербургский Книжный фестиваль пройдет со 2 по 7 марта в павильоне легендарной киностудии «Ленфильм».
01.03.2021

«Поэзия» стартовала

1 марта 2021 года начался прием работ на соискание премии.
01.03.2021

Замшев в гостях у Шаргунова

Главный редактор «Литературной газеты» выступил в популярной передаче «Открытая книга».

Все новости

Книга недели
Николай Долгополов. Легендарные разведчики 3. – М.: Молодая гвардия, 2020. – 352 с. – 7000 экз.

Николай Долгополов. Легендарные разведчики 3. – М.: Молодая гвардия, 2020. – 352 с. – 7000 экз.

Колумнисты ЛГ
События и мнения
Крашенинникова Вероника

К вам едет балаган

На прошлой неделе президент Путин встретился с главами парламентских фракций. До...

События и мнения
Беседин Платон

Харассмент любви

Умеют всё-таки западные маркетологи завлечь толпу, главное – нейминг. День всех ...

События и мнения
Сванидзе Николай

Лоб в лоб

Политический год страны начался мускулисто и бурно, события конца прошлого года ...

Литература
Сафронова Елена

Лавка Терентия

Говорят, в литературе и медицине все разбираются. И уж точно способны отличить х...

События и мнения
Крашенинникова Вероника

Раскол всё глубже

Эта колонка была написана под звуки несогласованного митинга 23 января в центре ...

  • Литература
  • Политика
  • Общество
  • Искусство
  • Телеведение
  • Портфель ЛГ
  • Клуб 12 стульев
  • Спецпроекты ЛГ
  • Новости
  • ЛГ online
  • ЛГ Плюс
  • Видеоряд
  • Спецформат
  • Опросник
  • Позиция
  • Колумнисты
  • Авторы
  • Уникальные особняки Москвы
Мы в соцсетях: YouTube

© «Литературная газета», 2007–2021
При полном или частичном использовании материалов «ЛГ»
ссылка на www.lgz.ru обязательна.
Администратор сайта: webmaster@lgz.ru

Создание сайта
www.pweb.ru

  • Карта сайта
  • Карта проезда