Как рассказывает нам ДМИТРИЙ СИНЁВ, гусь на праздничном столе всегда эффектен, но многие опасаются браться за его приготовление, а очень зря.
Сейчас мы расскажем вам о том, как же легко добиться отличного результата.
Если гусь был заморожен, его нужно медленно разморозить, и делать это надо только на нижней полке холодильника.
Потом надо удалить железы в области гузки, крайние фаланги крыльев и лишний жир у брюшка.
Для рассола на литр воды берут полторы столовые ложки соли.
Туда полностью погружают тушку и оставляют в холодном месте примерно на сутки.
После вымачивания гуся достают и обсушивают бумажными полотенцами.
Для натирания готовят смесь из чёрного молотого перца, сушёного чеснока, тимьяна или розмарина и оливкового масла.
Для начинки подойдут зелёные кислые яблоки, чернослив без косточки и апельсин с цедрой.
Брюшко наполняют не слишком плотно, а затем закрепляют разрез зубочистками или, как вариант, зашивают ниткой.
Перед запеканием делают множество проколов на коже грудки и ножек зубочисткой.
Для надёжности птицу помещают в рукав для запекания или заворачивают в фольгу.
Время запекания рассчитывают из соотношения сорок пять минут на каждый килограмм веса при ста восьмидесяти градусах.
За полчаса до окончания готовки рукав аккуратно разрезают сверху.
Затем смешивают мёд, соевый соус, не очень острую горчицу и апельсиновый сок, смазывают этим птицу и возвращают в духовку.
Когда гусь готов, нужно дать ему отдохнуть под фольгой минут двадцать.
А еще мы рассказали про простой в приготовлении, но эффектный на вид салат.
Фото: Freepik
