Хочу поделиться своим любимым рецептом пирожков, которые многие называют «жареными мантами». Рецепт подсмотрела на канале "Готовим с Калниной Натальей".
300 мл тёплой воды
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
4 ст. л. растительного масла
25 г сырых дрожжей
Около 500 г муки
350 г мясного фарша
2–3 луковицы
Соль и чёрный перец
½ ч. л. сладкой красной паприки
3–4 ст. л. растительного масла
30–50 мл ледяной воды
В миске растворяем дрожжи и сахар в тёплой воде. Оставляем на 10–15 минут. Добавляем соль, растительное масло и постепенно вводим просеянную муку. Замешиваем тесто, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 1,5–2 часа. За это время один-два раза его нужно будет обмять.
Пока тесто подходит, делаем фарш. Лук мелко нарезаем кубиками и смешиваем с мясом. Добавляем соль, перец, паприку и растительное масло. Вливаем ледяную воду и очень хорошо вымешиваем. При желании можно добавить мелко рубленую зелень.
Подошедшее тесто обминаем и делим на равные части. Каждую часть раскатываем в круглую лепёшку. В центр кладем начинку и аккуратно защипываем края, собирая «мешочек».
Разогреваем на сковороде растительное масло. Выкладываем швом вниз и подрумяниваем с двух сторон.
Далее отправляем в пароварку или мантоварку на 40 минут. Если нет пароварки, можно использовать кастрюлю с небольшим количеством воды и установленной сверху решёткой или дуршлагом (главное, чтобы он не касался воды).
Ранее мы писали: Вода после второго кипячения: правда и мифы о том, что мы пьём каждый день
300 мл тёплой воды
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
4 ст. л. растительного масла
25 г сырых дрожжей
Около 500 г муки
350 г мясного фарша
2–3 луковицы
Соль и чёрный перец
½ ч. л. сладкой красной паприки
3–4 ст. л. растительного масла
30–50 мл ледяной воды
В миске растворяем дрожжи и сахар в тёплой воде. Оставляем на 10–15 минут. Добавляем соль, растительное масло и постепенно вводим просеянную муку. Замешиваем тесто, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 1,5–2 часа. За это время один-два раза его нужно будет обмять.
Пока тесто подходит, делаем фарш. Лук мелко нарезаем кубиками и смешиваем с мясом. Добавляем соль, перец, паприку и растительное масло. Вливаем ледяную воду и очень хорошо вымешиваем. При желании можно добавить мелко рубленую зелень.
Подошедшее тесто обминаем и делим на равные части. Каждую часть раскатываем в круглую лепёшку. В центр кладем начинку и аккуратно защипываем края, собирая «мешочек».
Разогреваем на сковороде растительное масло. Выкладываем швом вниз и подрумяниваем с двух сторон.
Далее отправляем в пароварку или мантоварку на 40 минут. Если нет пароварки, можно использовать кастрюлю с небольшим количеством воды и установленной сверху решёткой или дуршлагом (главное, чтобы он не касался воды).
Ранее мы писали: Вода после второго кипячения: правда и мифы о том, что мы пьём каждый день
Фото: Freepik
Казанова Ольга Подробнее об авторе