Поджаристая и хрустящая картошка — это не сложно, нужна лишь правильная последовательность действий. Канал "Вкусные рецепты" поделился 5 советами, после которых картошка будет "как надо"!
Увы, не весь картофель создан для жарки. Нам нужен крахмалистый, а не «салатный».
Идеально подойдут сорта с желтой мякотью. А вот молодая картошка для жарки совсем не годится.
Когда вы нарезали картошку, не спишите доставать сковородку. Залейте картофель холодной водой на 15–30 минут, чтобы смыть лишний крахмал. Ведь именно он превращает картошку в липкую массу. После замачивания хорошо обсушиваем полотенцем. Влага — враг корочки.
Сковорода должна быть раскаленной, а масло — горячим. Когда будем выкладывать картошку, она должна аж зашипеть. Лучше всего подойдет чугун или сковорода с толстым дном.
Картошке нужно время, чтобы схватиться корочкой. Поэтому мешать каждые 30 секунд ее не надо. Положили и не трогаем 3–5 минут. Потом аккуратно переворачиваем. И снова на 3 - 5 минут.
А солим мы только тогда, когда картошка уже поджарилась. Если посолить сразу, она пустит сок и начнёт тушиться, а не жариться. А нам что нужно? Нет
Чтобы получилось с первого раза, жарьте картошку в один слой. Если сковорода маленькая, то жарьте в два захода.
Увы, не весь картофель создан для жарки. Нам нужен крахмалистый, а не «салатный».
Идеально подойдут сорта с желтой мякотью. А вот молодая картошка для жарки совсем не годится.
Когда вы нарезали картошку, не спишите доставать сковородку. Залейте картофель холодной водой на 15–30 минут, чтобы смыть лишний крахмал. Ведь именно он превращает картошку в липкую массу. После замачивания хорошо обсушиваем полотенцем. Влага — враг корочки.
Сковорода должна быть раскаленной, а масло — горячим. Когда будем выкладывать картошку, она должна аж зашипеть. Лучше всего подойдет чугун или сковорода с толстым дном.
Картошке нужно время, чтобы схватиться корочкой. Поэтому мешать каждые 30 секунд ее не надо. Положили и не трогаем 3–5 минут. Потом аккуратно переворачиваем. И снова на 3 - 5 минут.
А солим мы только тогда, когда картошка уже поджарилась. Если посолить сразу, она пустит сок и начнёт тушиться, а не жариться. А нам что нужно? Нет
Чтобы получилось с первого раза, жарьте картошку в один слой. Если сковорода маленькая, то жарьте в два захода.
А еще мы рассказали о том, как создавать стильные образы без новых покупок.
Фото: Freepik
Мин Кристина Подробнее об авторе