Как рассказывает нам автор канала "Food.ru — про жизнь со вкусом и смыслом", харчо давно стал визитной карточкой грузинской кухни.
Раньше для этого супа брали только говядину, но сейчас есть рецепты и с курицей, и со свининой, и с бараниной.
Рис в этом блюде обязательно должен держать форму, а не быть какой-то странной и невкусной кашицей.
Кисловатый акцент традиционно создаёт тклапи, но если найти его не удалось, на помощь приходят соус ткемали, томатная паста, свежие помидоры или даже чернослив.
В качестве специй обычно используют чеснок, острый перец и хмели‑сунели.
Петрушка и кинза не просто украшают блюдо, а обогащают его свежий, травяной акцент.
Интересно, что харчо не имеет единственно верного рецепта.
Ну например, вместо риса можно взять перловку, а для дополнительной кислинки добавить аджику или дольку лимона прямо в тарелку.
Есть еще харчо с картошкой или черносливом, которые привносят в блюдо новые вкусовые грани.
Но какой бы вид супа вы ни готовили, надо помнить о том, что рис и жидкость должны быть в балансе.
Остроту и кислинку тоже стоит регулировать аккуратно.
Кстати, ещё харчо можно заготовить на зиму.
Для этого готовят довольно-таки концентрированную основу.
Ее разливают в банки и убирают в холод.
Потом надо будет просто разбавить бульоном или водой.
Раньше для этого супа брали только говядину, но сейчас есть рецепты и с курицей, и со свининой, и с бараниной.
Рис в этом блюде обязательно должен держать форму, а не быть какой-то странной и невкусной кашицей.
Кисловатый акцент традиционно создаёт тклапи, но если найти его не удалось, на помощь приходят соус ткемали, томатная паста, свежие помидоры или даже чернослив.
В качестве специй обычно используют чеснок, острый перец и хмели‑сунели.
Петрушка и кинза не просто украшают блюдо, а обогащают его свежий, травяной акцент.
Интересно, что харчо не имеет единственно верного рецепта.
Ну например, вместо риса можно взять перловку, а для дополнительной кислинки добавить аджику или дольку лимона прямо в тарелку.
Есть еще харчо с картошкой или черносливом, которые привносят в блюдо новые вкусовые грани.
Но какой бы вид супа вы ни готовили, надо помнить о том, что рис и жидкость должны быть в балансе.
Остроту и кислинку тоже стоит регулировать аккуратно.
Кстати, ещё харчо можно заготовить на зиму.
Для этого готовят довольно-таки концентрированную основу.
Ее разливают в банки и убирают в холод.
Потом надо будет просто разбавить бульоном или водой.
А еще мы рассказали про простой рецепт, который перевернёт ваши представления о мариновании мяса.
Фото: Freepik