Конец осени дает отличную возможность закупиться недорогими сливовидными томатами и приготовить настоящий деликатес. Сорт сливка идеально подходит для подобных задач. Плоды стоят дешево, с ними легко работать, а вкус получается невероятно насыщенным. Многие боятся браться за домашнее вяление, ошибочно считая рецепт слишком сложным. Повар из кулинарного блога «Гастрономическая Шизофрения» показал простой рабочий метод сушки помидоров для долгого хранения.
Для начала помидоры нужно разрезать на две или четыре части и обязательно удалить жесткую сердцевину. Вычищать семена совершенно не обязательно. Разложите дольки на противне и слегка присыпьте солью. Она быстро вытянет лишнюю влагу в процессе сушки.
Следом добавьте немного сахара ради сбалансированного вкуса. Если у вас нет специальной сушилки, смело используйте домашнюю духовку. Выставьте температуру на пятьдесят или шестьдесят градусов и обязательно приоткройте дверцу. Можете просто вставить в щель деревянную ложку. Постоянная циркуляция воздуха критически важна для правильного приготовления.
Когда овощи полностью высохнут, подготовьте чистые стерилизованные банки. По классическим канонам требуется оливковое масло, но обычное подсолнечное справится ничуть не хуже. Из специй вам понадобятся сушеный базилик, веточки свежего тимьяна и нарезанный чеснок. Перед укладкой слегка присыпьте сами помидоры базиликом для равномерного распределения аромата. На дно стеклянной тары бросьте чеснок с травами, затем засыпьте томаты и закройте финальным слоем специй. Старайтесь не утрамбовывать дольки слишком сильно. Масло должно свободно обволакивать каждый кусочек и полностью покрывать вашу заготовку до самых краев.
А еще мы рассказали о том, почему для сочных котлет хлеб нужно отжимать слегка, а лук — измельчать в пыль
Фото: Magnific
