Многие хозяйки ненавидят чистить свежего судака или окуня, потому что мелкая чешуя моментально разлетается по всей кухне, прилипая к стенам и раковине. Обычный нож часто только усугубляет ситуацию, заставляя тушку сильно скользить по доске. На канале «Вестник Приманычья» рассказали об отличном испанском способе очистки.
Для начала хорошо промойте рыбу под краном, смывая всю речную слизь. После водных процедур тушку лучше насухо вытереть стопкой бумажных полотенец. Обязательно пройдитесь по спине, бокам и брюшку, чтобы убрать каждую каплю. Этот этап пропускать нельзя, иначе жидкость просто стечет по мокрой чешуе, не успев подействовать на панцирь. Лишняя влага полностью блокирует работу кислоты, поэтому бумага должна впитать всю воду.
Налейте немного девятипроцентного уксуса в небольшое блюдце. Кулинарной кисточкой желательно обильно промазать тушку от головы до хвоста. Оставьте обработанную рыбу на разделочной доске примерно на пятнадцать минут. За это время кислота вступит в реакцию с природным клеем, и кожа начнет слегка менять цвет. Уксус заодно отлично нейтрализует неприятный запах тины, и готовое блюдо будет пахнуть только свежестью.
Наденьте плотные резиновые перчатки. Теперь можно просто провести рукой против роста чешуек. Панцирь не станет разлетаться в стороны, он начнет сползать цельными мягкими пластами, как старая краска. Смывайте кислоту только после полного очищения тушки, иначе чешуя снова крепко прилипнет к коже. Выпотрошенное филе лучше еще раз промокнуть бумажными салфетками перед жаркой, чтобы получить красивую золотистую корочку на сковороде.
Ранее мы писали: Подготовка обуви к зиме: как укрепить подошву от гололеда и защитить кожу
Фото: Magnific
