Все мы любим полакомится сладостями. При этом, даже зная о калорийности, кожных воспалениях, целлюлите, отеках - нам трудно отказать себе в удовольствии съесть что - то сладкое. Ведь порадовать свои серотониновые рецепторы все равно иногда хочется. Есть ли такой сладкий продукт - который будет не только вкусный, но и полезный?
Ответ - есть! Какао! Почему? Оказывается, это не только вкусный и поднимающий настроение продукт, но еще и полезный.
Виды какао - порошка и различия между ними.
Какао - порошок производят из какао-бобов, удаляя из них масло. Этот продукт богат клетчаткой, антиоксидантами и другими необходимыми питательными веществами.
Различают:
- Натуральный (необработанный) какао-порошок. В нем максимальное содержание антиоксидантов и полезных веществ. Натуральный какао - порошок, практически не растворяется в жидкости, поэтому напиток из такого какао можно только варить: довести до кипения и варить до готовности несколько минут. Вкус натурального какао для многих горьковатый и терпкий.
- Голландский какао - порошок, можно встретить и другое его название - алкализованный какао. Изготавливается путем замачивания какао-бобов в углекисло-щелочными соединениях «алкали». Несмотря на то, что процессе алкализации теряется часть полезных веществ, есть и свои плюсы: снижается кислотность, цвет становится более темным, а вкус - насыщенным (иногда за счет добавления различных синтетических добавок) . Голландский вариант идеален для выпечки, напитков и десертов.
Сравним какао-бобы и какао-порошок
Какао - бобы - отличный вариант для тех, кто вообще не признает промышленную переработку. В какао - бобах очень много полифенолов, но, в отличие от порошка, жира тоже порядочно. Употребить их "живьем" вряд ли получится, а при варке все равно что-то потеряете.
Если составлять рейтинг какао-продуктов по пользе, он будет таким:
- Сырые какао-бобы.
- Необработанный какао-порошок.
- Алкализованный какао-порошок.
- Горький шоколад без сахара.
- Какао-масло.
- Темный шоколад от 85%.
В рейтинге не участвует молочный шоколад. Пользы ноль, а проблем великое множество, проблемы с кожей и лишний вес только вершина айсберга.
Полезные свойства какао по мнению диетологов:
- Антиоксидантный эффект.
- Способствует укреплению иммунитета
- Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы и обмена веществ.
- Стимулирует работу мозга.
- Помогает в снижении веса.
- Повышает уровень энергии и настроение. Напиток может уменьшить симптоматику депрессии, снять напряжение, дать ощущение безмятежности и даже снизить симптомы ПМС.
Но не стоит забывать, что какао стимулирует выработку желудочного сока. Поэтому напиток не рекомендуют употреблять людям с заболеваниями ЖКТ (повышенной кислотностью желудка, язвенной болезнью) в период обострения данных болезней.
Что же можно приготовить:
- Горячий напиток.
- Брауни и другая альтернативная выпечка.
- Овсяноблин. Вкусно получается с корицей и какао - можно добавить прямо в тесто.
- Шоколадные конфеты, "бомбочки" и шоколад домашнего изготовления.
- Кексы и печенье.
- Протеиновые коктейли.
Идей множество. Доставьте себе удовольствие, приготовьте чашку ароматного, горячего какао!