Куриная печень – не только вкусный, но и очень полезный продукт, богатый витаминами и микроэлементами. Вот несколько причин включить её в свой рацион:
- Высокое содержание белка – отличный источник протеина, необходимого для мышц и обмена веществ.
- Богата железом – помогает предотвратить анемию и поддерживает уровень гемоглобина.
- Витамины группы B (особенно B12 и фолиевая кислота) – важны для нервной системы, кроветворения и иммунитета.
- Витамин A – улучшает зрение, состояние кожи и волос.
- Медь и цинк – укрепляют иммунитет и участвуют в синтезе коллагена.
- Низкая калорийность – подходит для диетического питания (около 140 ккал на 100 г).
А теперь давайте приготовим свой паштет из куриной печени. Такой паштет – идеальная закуска для завтрака. Этот ароматный паштет великолепно сочетается с хрустящими тостами, свежим багетом или зерновыми хлебцами. Подавайте его с брусничным соусом для сладковато-кислой нотки, маринованными огурчиками для пикантности или каперсами для изысканного вкуса – получится настоящий кулинарный шедевр!
Давайте приступим:
Ингредиенты:
- Куриная печень — 450 г
- Сливочное масло — 130 г
- Сливки 20% — 30 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Коньяк — 3 ст. л.
- Мускатный орех молотый — ⅛ ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Способ приготовления:
1. Промойте печень, удалите плёнки и жилки. Обсушите бумажным полотенцем.
2. Измельчите лук, растопите 15 г сливочного масла в сковороде и обжарьте лук до прозрачности.
3. Добавьте к луку печень, соль, перец и мускатный орех. Перемешайте и тушите 7 минут, помешивая.
4. Влейте коньяк, продолжайте готовить, пока алкоголь не выпарится.
5. Добавьте 85 г сливочного масла и сливки. И взбейте блендером до гладкости.
6. Переложите массу в форму, разровняйте. Растопите оставшееся масло и залейте сверху – это создаст защитный слой.
Паштет готов. Уберите в холодильник на 2–3 часа до застывания.
Советы:
- Для более нежной текстуры можно пропустить печень через сито.
- Вместо коньяка можно использовать бренди или красное вино.
- Хранить паштет в холодильнике можно до 5 дней.
Попробуйте этот рецепт – и вкусный, полезный паштет станет вашим любимым блюдом!
Ранее мы публиковали способ приготовления минтая по-бабушкиному рецепту
Ольга Казанова/Фото: Pinterest