Недавно на деревенском рынке я увидела кур — аккуратные, крепкие, с кожей цвета спелой дыни. Цена — около 300 рублей, против 200 за фабричную. Смотришь на них, и кажется, что они вот-воты закукарекают, такие они живые. Некоторые, правда, были и по 700 рублей, но и выглядели еще солиднее, рассказывает о своем открытии автор канала «Тарелка | Рецепты».
Я спросила у продававшей их бабушки: «Чем вы их кормите-то, что они такие желтые? Химией какой-нибудь не пичкаете?» Бабушка только улыбнулась: «Какая химия? Кормим пшенной кашей, крапивой молодой да кукурузой. Никакой химии! Сами едим. Попробуйте, вкусная очень!»
Честно говоря, я ей поверила. Выглядели куры действительно здоровыми. Но чтобы развеять последние сомнения, я одну купила. Дома я ее разделала. Мясо пахло насыщенно, кожа была толстоватой, с хорошим жирком. Я приготовила из нее все, что можно: гуляш из грудки, суп из крылышек, а ножки запекла с картошкой. Вкус — совсем не магазинный! Мясо было немного плотнее, особенно грудка, но от этого даже интереснее. Гуляш получился просто объедение.
Но вопрос с желтизной так и остался, пришлось лезть, читать, узнавать. Оказалось, что за этот солнечный цвет отвечают каротиноиды — натуральные пигменты. Они есть в той же кукурузе и крапиве, о которых говорила бабушка. Но чтобы цвет был прямо-таки ярким, часто используют специальные добавки на основе этих же пигментов. Эти добавки недорогие, и их нужно совсем чуть-чуть на целую тонну корма. Так что, не просто так желтый цвет
Ранее мы писали: Эти маринованные баклажаны исчезают со стола быстрее, чем вы успеваете их нарезать
Фото: Freepik