Вы зря выливаете макаронную воду в раковину — вот 3 способа её использовать

Когда макароны варятся в кипятке, они отдают воде крахмал. Из-за этого жидкость в кастрюле белеет и становится мутной. Большинство людей привычно выливают ее в раковину через дуршлаг, хотя на этой воде можно приготовить отличный соус. На канале «Наш уютный дом» рассказали, как использовать крахмальный отвар на кухне, чтобы сыр легко плавился, масло не плавало каплями, а домашние котлеты получались мягкими.

Главное свойство макаронной воды заключается в том, что крахмал соединяет масло, сыр и томаты в один густой крем. Если просто бросить горячие спагетти к куску сливочного масла, жир быстро стечет на дно тарелки отдельной лужицей. Сыр при этом часто сворачивается в жесткие резиновые комки. Чтобы соус лег ровно и облепил каждую макаронину, зачерпните из кастрюли обычную кружку горячей мутной воды прямо перед тем, как слить макароны.

Если вы готовите пасту с помидорами, переложите готовые макароны в сковороду с овощами и налейте туда четыре ложки горячего отвара. Мешайте все лопаткой на огне около минуты. Вода быстро свяжет масло с томатами, и подливка сразу станет густой и блестящей. Когда делаете сырную пасту, уберите сковороду с горячей плиты, засыпьте тертый сыр и понемногу подливайте воду из кружки. Быстро растирайте массу вилкой или лопаткой, тогда сыр разойдется в нежный гладкий крем.

Остывший макаронный отвар отлично выручает при лепке котлет, если дома внезапно закончились яйца. Остудите воду из кастрюли, налейте примерно четыре столовые ложки жидкости в миску на каждые полкило сырого фарша, добавьте лук, перец и соль. Хорошо помните мясо руками и оставьте миску на столе на пятнадцать минут. Крахмал разойдется по волокнам, фарш станет мягким и податливым, а при жарке на сковороде из котлет не вытечет сок.

Берите только ту воду, в которой макароны варились с обычной солью. Если вы кидали в кастрюлю лавровый лист, бульонные кубики или пахучие приправы, такой отвар перебьет вкус соуса и фарша. Всегда пробуйте еду на вкус перед тем, как досолить, ведь в макаронной воде уже есть соль. Лишний отвар остудите, перелейте в банку с крышкой и уберите в холодильник, но используйте его в течение суток.