Часто при выборе овощей, в том числе огурцов, мы ориентируемся лишь на их урожайность, забывая о пользе для здоровья. Например, томаты разных цветов можно считать разными овощами — настолько отличается их состав. А как обстоят дела с огурцами? Есть ли среди них более полезные? Возможно, стоит обратить внимание не только на количество, но и на качество.
Огурцы против сахарного диабета
Раньше считалось, что огурцы состоят из воды и почти не несут пользы. Однако последние исследования доказывают обратное: они не только полезны, но и обладают лечебными свойствами. Например, было обнаружено, что огурцы помогают в профилактике сахарного диабета.
Многие люди сталкиваются с колебаниями уровня сахара в крови — особенно после стрессов или вирусных заболеваний. Оказывается, эту проблему можно смягчить, включив в рацион огурцы. Они богаты пектином, который стимулирует выработку инсулина и нормализует уровень глюкозы. Пектин не только регулирует углеводный обмен, но и защищает клетки поджелудочной железы от истощения. Для усиления эффекта рекомендуется сочетать огурцы с зеленью, редисом, фасолью и специями — корицей, гвоздикой, мускатным орехом, кардамоном и имбирем.
Огурцы против старения и воспаления
Один из факторов старения — клеточная сенесценция, когда клетки перестают обновляться, но не отмирают. Это повышает риск рака и других возрастных заболеваний.
Огурцы содержат физетин — природный сенолитик, который помогает организму избавляться от старых клеток и снижает воспаление. Кроме того, в них есть флавоноиды, лигнаны и тритерпены, обладающие антиоксидантными и противораковыми свойствами.
Также огурцы — источник витамина К (важен для крови и костей) и витамина А (укрепляет иммунитет и зрение). Поскольку эти витамины жирорастворимые, огурцы лучше есть с растительным маслом.
Какие огурцы самые полезные?
Главная дилемма заключается в том, что основные полезные вещества огурцов сосредоточены именно в тех частях, которые мы обычно удаляем — кожуре и семенах. Однако существует разумный компромисс:
1. Лучше всего отдавать предпочтение партенокарпическим гибридам — эти сорта огурцов развиваются без семян, сохраняя при этом все полезные свойства.
2. При употреблении покупных огурцов кожуру рекомендуется очищать — это уменьшает попадание в организм возможных пестицидов и химикатов. А вот домашние огурцы можно есть с кожурой, предварительно тщательно ее промыв.
Полезны ли соленые огурцы?
Многие сомневаются в пользе соленых огурцов из-за высокого содержания соли. Действительно, избыток соли может задерживать жидкость (всего 15 г способны удержать до 2 литров воды), повышая нагрузку на сердце и риск гипертонии. Однако полностью исключать соль из рациона нельзя — наш организм ежедневно теряет 7-9 г соли через пот и мочу, и эти потери нужно восполнять. Соленые огурцы богаты калием, который нейтрализует возможный вред от натрия в соли, предотвращая задержку жидкости и помогая выводить продукты метаболизма.
Укроп в рассоле улучшает пищеварение и выводит токсины. А рассол — проверенное веками и просто лучшее средство от похмелья, быстро восстанавливающее водно-солевой баланс.
Ранее мы писали про Пасхальное волшебство: 5 способов превратить яйца в маленькие шедевры
Ольга Казанова/Фото: Pinterest