Кабачки можно дополнить простыми продуктами, добавить изюминку во вкусе и виде — и получаются оригинальные и очень вкусные блюда. Они совершенно разные: одно отлично подойдёт на завтрак, а два остальных — в качестве закуски или дополнения ко вторым блюдам. Об этом рассказывает нам автор канала «Совет да Еда».
Первый вариант — гренки с кабачками, сочное и нежное блюдо. В глубокой тарелке взбейте вилкой одно яйцо с столовой ложкой молока и щепоткой соли. Кабачок, около трёхсот пятидесяти граммов, измельчите на крупной тёрке, отожмите и отправьте в миску. Добавьте яйцо, соль и любую сушёную или свежую траву, например половину чайной ложки орегано. Перемешайте.
На ломтики батона, четыре штуки, выложите смесь из кабачков примерно по одной восьмой части. Удобно делать вилкой. Получится две партии по четыре ломтика.
Затем нижнюю сторону ломтиков опустите в яйцо с молоком и выложите в горячее масло стороной с кабачком вниз: смесь от хлеба не отходит. Жарьте на слабом огне под крышкой, пока нижняя сторона не зарумянится. Затем переверните и дайте батону хорошо зарумяниться. Готовые гренки переложите на бумажные полотенца и жарьте следующую партию. Всего получится восемь штук. Сверху у них сочная нежная шапочка из кабачка, а снизу очень нежный батон.
Второй вариант — жареные кабачки. Кабачок, около четырёхсот граммов, нарежьте на кружочки толщиной около сантиметра и выкладывайте партиями в горячее растительное масло, чайную ложку. Не солите и обжаривайте на среднем огне по три минуты с каждой стороны. Кабачки сохранят лёгкий хруст.
Переложите их на тарелку, посыпьте сверху солью и любимыми сушёными травами или специями, например сушёным базиликом. В сковороду после кабачков отправьте мелко нарезанный чеснок, два больших зубчика, и пятнадцать граммов сливочного масла. Обжаривайте тридцать секунд.
Затем в масло с чесноком выложите кабачки, перемешайте и готовьте ещё тридцать-сорок секунд. Переложите на тарелку, посыпьте зеленью и сразу подавайте. За счёт чеснока у них яркий вкус и аромат, а сливочное масло даёт приятный сливочный вкус.
Третий вариант — оригинальная закуска из кабачков. От кабачка, около шестисот граммов, отрежьте кружочек толщиной около сантиметра, но не до конца. Затем снова отступите около сантиметра и сделайте разрез до конца. Получатся заготовки в виде ракушек, примерно одиннадцать штук.
Выложите кабачки в горячее масло на сковороду и жарьте на среднем огне около пяти минут, пока низ хорошо не зарумянится. Затем переверните, посолите и готовьте три-четыре минуты. Будет две партии. Жареные кабачки переложите на бумажные полотенца стороной без соли вверх, посолите и остудите. Такой способ подготовки экономит время.
Для соуса в миске перемешайте две столовые ложки сметаны, две столовые ложки майонеза, мелко натёртый полутвёрдый сыр, около сорока граммов, и два зубчика чеснока. Заготовки из кабачка по одной раскрывайте и смазывайте соусом нижнюю часть, примерно по чайной ложке.
Добавьте на соус кружочки помидоров. Если помидоры средние, разрежьте кружочки пополам. Закройте верхней частью кабачка. Начинка может быть любой. Переложите закуску на тарелку — уже очень красиво и ярко.
Посыпьте кабачки с начинкой зеленью, укропом или петрушкой, и подавайте. Все продукты отлично сочетаются между собой и дополняют друг друга.
А еще мы рассказали о том, почему шеф-повара жарят яйца медленно.
Фото: Magnific
