Каждый год на Пасху хочется чего-то особенного, и творожная пасха — обязательный десерт на праздничном столе. Обычно её делают на заварной основе, но мой вариант — с желатином. Получается воздушной, не такой тяжелой, и дети её обожают!
Плюс этого рецепта в том, что можно приготовить заранее и заморозить, а перед подачей просто разморозить в холодильнике!
Что понадобится?
- Творог — 400 г (берите сухой, без лишней жидкости, можно даже домашний, но отжать через марлю).
- Сметана — 150 г, 20% жирности
- Сливочное масло — 50 г
- Сгущёнка — 120 г ,можно больше, если любите послаще, или заменить на сахарную пудру
- Желатин — 20 г
- Вода — 70 мл
- Сухофрукты — 70 г
Идеально для формы взять специальная пасочницу. Если нет такой, подойдёт силиконовая форма для кексов.
Как готовить?
Заливаем желатин водой, перемешиваем и оставляем набухать.
В блендере взбиваем творог со сметаной до гладкости. Если блендер маленький — делаем в два захода. Добавляем масло, снова взбиваем.
Вливаем сгущёнку, перемешиваем. Пробуем — если мало сладости, добавляем ещё. Но помним, что сухофрукты тоже дадут сладость!
Разбухший желатин слегка подогреваем (на водяной бане или в микроволновке по 2–3 секунды), чтобы стал жидким, но не горячим! Вливаем в творожную массу, перемешиваем.
Сухофрукты промываем, обсушиваем (изюм можно залить кипятком на 5 минут). Добавляем в массу, перемешиваем.
Если форма разборная — застилаем пищевой плёнкой (чтобы не вытекло). Если силиконовая — смазываем маслом.
Быстро выкладываем массу в форму, разравниваем. Накрываем плёнкой и — в холодильник на 7–8 часов.
Аккуратно снимаем форму, переворачиваем пасху на тарелку. Украшаем мятой, сухофруктами или пасхальной посыпкой.
Светлой Пасхи!
Ранее мы публиковали рецепт идеального пасхального кулича с коньячной пропиткой
Екатерина Попова/Фото: Freepik