На Руси душицу добавляли в квас для аромата и чтобы он дольше хранился. Сложно представить итальянскую пиццу «Маргарита» или томатный соус без щепотки орегано. В Германии ее уважительно зовут «колбасной травой», а в Греции без нее не обходится настоящий греческий салат. А уж провансальские травы — это и вовсе визитная карточка региона, где душице отведено почетное место, рассказывает о растении канал «Умная ферма Gronics».
Если вы еще ни разу не выращивали душицу, вы многое потеряли! Ведь выращивать ее — одно удовольствие. Уход за ней не отнимет много сил, справится даже новичок, если запомнить несколько простых правил.
Как и большинство пряных трав, душица обожает солнце. Чем больше света и тепла она получает, тем ароматнее становятся ее листья. В тени же она вытянется, и запах будет уже не тот. К почве она нетребовательна, но на легкой, плодородной земле с хорошим дренажем в ней накапливается больше всего эфирных масел, которые и отвечают за тот самый волшебный запах и пользу.
Есть три основных способа выращивания: посеять семена, разделить взрослый куст или укоренить черенок. Самый простой и быстрый способ — купить готовую рассаду. Мелкие всходы из семян в открытом грунте легко заглушаются сорняками, и с ними придется повозиться.
Если вам нужна трава «со вкусом» — для чая и приправ, — выбирайте проверенные кулинарные сорта душицы обыкновенной: «Радуга», «Крымчанка», «Медовый аромат» и другие.
А вот несколько советов от шеф-поваров, чтобы раскрыть ее аромат на 100%:
Сушеная душица невероятно ароматна, не боится долгой готовки, и ее можно добавлять в начале, предварительно растерев ее между пальцами.
Нежные свежие листья лучше класть в самом конце или добавлять в салаты. На порцию хватит 1-2 чайных ложек сушеной травы или 2-3 веточек свежей.
Можно сделать универсальную приправу смешав душицу, черный перец, тимьян, розмарин, базилик и добавив к смеси чеснок.
Если хотите получить ароматное оливковое масло для заправки салатов и других блюд, положите несколько веточек душицы в бутылку.
Ранее мы писали про мебель, которая «выживет» на даче без отопления — то, что вы искали все это время
Фото: Freepik