Это печенье гораздо вкуснее магазинного, ведь в нем только натуральные ингредиенты. Я готовлю два варианта: на растительном и сливочном масле. Внешне они почти не отличаются, но каждое по-своему хорошее: на растительном — более хрустящее и рассыпчатое, а на сливочном — нежное, с насыщенным вкусом.
Овсяное печенье на растительном масле
Для начала беру овсяные хлопья — подойдут обычные или быстрого приготовления (150 г). Перемалываю их в блендере, но не до муки — важно оставить небольшие крупинки для текстуры. В миске смешиваю измельчённые хлопья, муку (100 г), щепотку корицы (она придаёт волшебный аромат!), разрыхлитель (10 г) и немного ванилина для сладкой нотки.
Отдельно взбиваю яйцо с сахаром (100 г) и щепоткой соли до лёгкой пышности, затем вливаю растительное масло (100 мл) — обязательно без запаха, например, рафинированное подсолнечное. Соединяю жидкую и сухую части, аккуратно перемешиваю. Тесто получается густым, но мягким, если переборщить с мукой, печенье выйдет жёстким.
Мокрыми руками формирую шарики (по 40–42 г), слегка приплющиваю их в лепёшки и выкладываю на противень. Выпекаю при 200 °C около 15 минут, пока не появится золотистая корочка. Главное — не передержать, иначе потеряется нежность. Готовое печенье покрывается аппетитными трещинками.
Овсяное печенье на сливочном масле, более насыщенное
Здесь всё иначе: хлопья (1,5 стакана) так же измельчаю в блендере, смешиваю с мукой (1 стакан) и разрыхлителем. В другой миске взбиваю мягкое масло (100 г, 82,5%) с сахаром (100 г), добавляю яйцо, корицу и ванилин — масса становится воздушной. Постепенно ввожу сухие ингредиенты, замешиваю тесто.
Формирую чуть более крупные шарики (по 50 г), слегка прижимаю их и отправляю в духовку на те же 200 °C. Через 13–15 минут печенье покрывается тонкой хрустящей корочкой с трещинками, а внутри остаётся мягким. Оно не приторное, с лёгким карамельным оттенком.
Оба варианта лучше подавать остывшими , тогда лучше раскрывается вкус.
Ранее мы писали, как обычный помидор превращает котлеты в шедевр: рецепт, от которого все облизываются
Ольга Казанова/Фото: Freepik
