Начнём с главного: порошковое пиво действительно существует, но это вовсе не дешёвая подделка, а высокотехнологичный продукт. Его производят методом сублимационной сушки - сначала варят обычное пиво, затем вымораживают воду в вакууме, оставляя сухой концентрат. Однако в массовом производстве эта технология не применяется - она слишком дорогая, а восстановленный напиток теряет во вкусе. Единственное, где такой продукт мог бы пригодиться - космос или экспедиции, но и там его используют крайне редко.
Почему же тогда растворимый кофе стал массовым, а пиво - нет? Всё просто. Кофе сохраняет основные свойства после сушки, его удобно хранить и готовить. С пивом же всё сложнее - теряется газация, вкус, аромат. Да и спроса на "быстрорастворимое" пиво нет - обычное и так доступно в любом магазине.
Теперь о мифе про "живое" советское пиво. Да, в бочках оно хранилось всего пару дней, но причина не в какой-то особой "живости", а в негерметичной таре и отсутствии современных стандартов качества. Пиво попросту скисало от контакта с воздухом. Сегодняшние технологии пастеризации и герметичной упаковки позволяют сохранять продукт месяцами без потери качества.
Что касается хмелепродуктов - это не "химия", а просто переработанный натуральный хмель в удобной форме. Гранулы, экстракты и изомеризированные продукты делают из тех же хмельных шишек, просто концентрируя полезные вещества.
Почему же тогда многим кажется, что раньше пиво было лучше? Дело не в технологиях, а в экономике производства. Массовый рынок ориентирован на дешёвое сырьё и большие объёмы. Но хорошее пиво никуда не делось - крафтовые сорта по-прежнему радуют вкусом, просто стоят дороже. Как и с помидорами: можно купить дешёвые тепличные, а можно - выращенные с душой, но по другой цене.
И помните, что алкоголь вредит вашем здоровью!
Автор: Глеб Иванов
Фото: Freepik