Как рассказывает нам автор канала «ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА», есть один старый, проверенный годами способ засолить рыбу, который не требует ничего лишнего — ни кастрюль, ни рассолов, ни особых приспособлений. Всё, что нужно — это свежая рыба, крупная соль, обычная хлопковая тряпка и немного терпения. Получается настолько вкусно, что такую рыбку не стыдно и на праздничный стол подать, и друзей угостить, да и самому с хлебцем да чайком насладиться.
Для этого способа лучше всего подходит рыба весом от 500 грамм до полутора килограммов — плотва, лещ, жерех, язь или голавль. Мелкую рыбу тоже можно солить, но она получится суховатой, а если рыбина крупная, больше двух килограммов, её лучше предварительно выпотрошить. Соль берём обязательно крупную, без всяких добавок и йода — мелкая не подойдёт, она может сделать рыбу слишком жёсткой.
Сама технология предельно проста. Рыбу, особенно если она некрупная, не чистят и не потрошат — так она сохранит свой натуральный вкус и сочность. Берём чистую хлопковую тряпку — идеально подойдёт старое вафельное полотенце или кусок простыни. Насыпаем на тряпку слой соли, кладём рыбу и обильно засыпаем её солью со всех сторон, не забывая хорошенько заполнить солью жабры и рот. Затем плотно заворачиваем рыбу в тряпку, формируя аккуратный свёрток, и закрепляем его резинками или верёвочкой, чтобы соль не высыпалась.
Этот свёрток кладём в миску или на тарелку — первые дни из рыбы будет выделяться много сока. Всё это убираем в холодильник и забываем как минимум на две недели. Каждый день свёрток нужно переворачивать, чтобы рыба просаливалась равномерно. Через две недели можно проверить готовность — мелкая рыба уже должна быть готова, а крупной может потребоваться три недели или даже месяц.
Когда рыба просолится, разворачиваем тряпку и видим красивую, плотную рыбку с янтарным оттенком и аппетитным ароматом. Лишнюю соль можно просто стряхнуть или слегка обтереть тряпкой — промывать рыбу не нужно. Если вдруг получилось слишком солёно, можно вымочить её пару часов в холодной воде, а затем подсушить.
А еще мы рассказали о том, как ваша утренняя овсянка может вредить здоровью.
Фото: Freepik