Сегодня поделюсь с вами классным рецептом домашнего майонеза без яиц.
Первый вариант — на молоке
Берём 100 мл молока, у меня 2,5%, комнатной температуры, чтобы майонез вышел гладким, и 200 мл рафинированного масла, без запаха, а то будет как в столовой пахнуть. Ещё понадобится ложка лимонного сока, чайная ложка сахара, треть ложки соли и столько же горчицы.
Для приготовления майонеза берите блендер. Ни миксер, ни венчик не подходят! Заливаем молоко с маслом в высокий стакан, блендер прижимаем ко дну и включаем на полную мощность. Держим его приклеенным ко дну, пока смесь не загустеет. Это как магия: если рано поднимешь ножку, масло не успеет соединиться с молоком, и получится жидкая бяка. Терпим, пока не увидим, что снизу пошла плотная масса. Только тогда медленно поднимаем блендер вверх, чтобы захватить оставшееся масло.
Дальше добавляем соль, сахар, горчицу и лимонный сок, можно заменить на чайную ложку уксуса 9%, ещё раз взбиваем. Попробуйте, если не хватает кислинки или соли, долейте. Готовый майонез перекладываем в баночку и в холодильник. Простоять он может неделю!
Второй вариант: приготовление на жидкости от консервированного горошка
Тут вообще всё гениально: не выливайте рассол из банки, а сделайте из него майонез! На 50 мл жидкости берём 150 мл масла, щепотку соли и сахара, помните, рассол уже солёный, чайную ложку лимонного сока, горчицу и перец по вкусу.
Действуем по той же схеме: жидкость и масло в стакан, блендер прижали ко дну, взбиваем минуту, не отрывая. Когда соус загустеет, можно немного поводить блендером вверх-вниз. Готово! Такой майонез получается с лёгкой пикантностью — идеально для овощных закусок.
Если майонез не загустел, вы скорее всего поторопились с поднятием блендера.
Можете экспериментировать: добавить чеснок, паприку, прованские травы — и вуаля, ваш фирменный соус готов.
Ранее мы публиковали инструкцию по выживанию в сезон клещей: откуда ждать атаки и как защититься
Екатерина Попова/Фото: Freepik