Канал "ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА" рассказал нам с вами несколько мифов, которые встречаются в продаже мяса.
Один из самых распространённых мифов — продажа так называемого "парного мяса". Настоящее парное мясо, сохраняющее температуру выше 35 градусов, можно приобрести только в непосредственной близости от бойни в течение нескольких часов после забоя. Всё, что предлагается на рынках под этим названием — на самом деле обычное охлаждённое мясо, выдержанное в холодильниках минимум сутки. Продавцы сознательно используют этот маркетинговый ход, чтобы оправдать завышенную цену.
Особенно часто подделывают мясные деликатесы, такие как вырезка. Этот ценный отруб представляет собой две небольшие мышцы, расположенные под позвоночником животного. В свиной туше их вес не превышает килограмма, в говяжьей — 3-4 килограммов. Такой дефицитный продукт обычно сразу разбирают постоянные клиенты и рестораны. Вместо настоящей вырезки недобросовестные продавцы предлагают нарезанные куски из лопатки или бедра, которые после приготовления оказываются жёсткими и волокнистыми.
Не менее популярна манипуляция со свиной шеей — вторым по ценности отрубом. Хитрые мясники подмешивают к ней куски более дешёвой лопатки, формируя характерные округлые куски вместо ровных полосок чистого мяса. В результате покупатель платит за шею, но получает смесь разного по качеству продукта.
Защититься от подобного обмана можно, зная несколько простых правил. Настоящее парное мясо должно быть тёплым на ощупь — не стесняйтесь проверять это при покупке. Вырезку можно отличить по специфической продолговатой форме мышечных волокон — стоит заранее изучить её анатомические особенности. Качественная свиная шея состоит из равномерных мышечных волокон без посторонних вкраплений. Лучшей гарантией качества остаётся покупка у проверенных поставщиков с хорошей репутацией.
Перед этим мы еще рассказали о том, когда помощь другим становится предательством.
Фото: Freepik
Попова Екатерина Подробнее об авторе