Казалось бы, гречневая каша — что может быть проще? Но чтобы она получилась по-настоящему вкусной, нужно знать несколько секретов.
1. Промывать обязательно
Даже если крупа выглядит чистой, на ней есть крахмальная пыль и следы обжарки. Промывайте гречку теплой (но не горячей!) водой — так она станет светлее и нежнее. Если хотите совсем светлую кашу, залейте крупу водой, доведите до кипения, слейте воду и варите как обычно.
Ещё можно замочить гречку на 4–6 часов с ложкой уксуса или лимонного сока — так разрушится фитиновая кислота, и крупа станет полезнее. После замачивания её даже можно не варить — сама дойдёт.
2. Обжаривайте перед варкой
Это раскроет аромат и сделает кашу рассыпчатой. Просушите промытую гречку на сковороде, а потом:
либо подержите на сухом огне, пока не почувствуете ореховый запах,
либо обжарьте 3–5 минут на масле (растительном или сливочном).
Главное — не пережарить, иначе будет горчить.
3. Вода имеет значение
Для рассыпчатой каши — засыпайте в кипяток.
Для разваренной — в холодную.
Пропорции: 2 части воды на 1 часть гречки. Варите под крышкой, не мешайте! Если вода выкипела раньше времени, аккуратно долейте кипятка.
4. Дайте настояться
После готовности укутайте кастрюлю полотенцем на 20–30 минут — так гречка станет ещё ароматнее и рассыпчатее. Перед подачей добавьте масло или специи.
Ранее мы публиковали рецепт вкуснейших мясных котлет с начинкой
Екатерина Попова/Фото: Freepik