Как рассказывает нам автор канала "«Едим Дома» с Юлией Высоцкой", еще недавно киви считался заморской диковинкой, а сегодня прочно занял место в нашем рационе. Но оказывается, главная ценность скрывается как раз в той самой мохнатенькой кожуре, которую все обычно совершенно безжалостно отправляют в мусорное ведро.
Хотя очищать киви кажется естественным из-за ворсистой поверхности, именно в кожуре содержится основное богатство этого плода.
Исследования показывают, что по сравнению с мякотью кожура содержит почти в два раза больше клетчатки, которая улучшает пищеварение и создает чувство сытости.
Здесь же сосредоточено на треть больше фолиевой кислоты, важной для обновления клеток, и втрое больше антиоксидантов, замедляющих старение.
Кстати, по содержанию витамина С кожура киви превосходит многие цитрусовые, что особенно ценно в холодное время года.
Конечно, у употребления кожуры есть свои нюансы. Не всем нравится ее ворсистость, а содержащиеся в ней природные кристаллы могут вызывать легкое раздражение у людей с чувствительной слизистой.
Тем, у кого есть проблемы с почками или подагра, от кожуры лучше отказаться. Но остальным достаточно тщательно вымыть плод и потереть поверхность мягкой щеткой или полотенцем.
Для тех, кому текстура классического зеленого киви все равно не нравится, существуют сорта с гладкой кожурой.
Интересно, что киви полезен не только как пища. Благодаря особому ферменту он прекрасно размягчает мясо. Достаточно добавить в маринад всего одну столовую ложку пюре из очищенного киви на килограмм мяса и оставить всего на два часа. При тепловой обработке фермент полностью разрушается, поэтому блюдо получается безопасным.
А еще мы рассказали о том, почему даже в солёной рыбе нашли добавки.
Фото: Freepik
Казанова Ольга Подробнее об авторе