Пулярка, или пулярд, была особой породой кур, которую специально откармливали для получения очень жирного и нежного мяса. Подробнее о породе рассказал канал “Заметки зооработника”.
Её выращивали в течение шести-восьми месяцев, удаляя птицам репродуктивные органы, чтобы вся энергия шла в набор массы. Птицу усиленно откармливали и держали в тесной клетке. В таких условиях к шести месяцам она давала то самое мясо — мягкое, жирное и нежное, которое так обожали состоятельные люди.
С появлением бройлерных кур пулярку стало выращивать экономически не выгодно. Стали выращивать быстрорастущих бройлеров. Пулярку теперь выращивают в очень небольших количествах за рубежом, а в России ее перестали растить еще около ста лет назад.
Ранее мы писали: Пицца в СССР: почему её не было раньше и как она всё‑таки пришла в наши дома
Фото: Freepik
Черничкин Артем Подробнее об авторе