Почему лук и морковь нельзя жарить вместе: раскрываем кулинарный секрет

Как рассказывает нам автор канала "Готовим с Калниной Натальей", наверняка каждый хоть раз задумывался о том, зачем же во всех рецептах советуют обжаривать лук и морковь по отдельности, ведь куда-куда проще закинуть их на сковороду вместе.

Всё дело в том, что эти овощи ведут себя на сковороде совершенно по‑разному.

Им нужно разное время для приготовления, так как в лук быстро становится мягким, а морковь нужно готовить заметно дольше.

Если бросить оба овоща одновременно, лук рискует подгореть, пока морковь ещё будет сыроватой.

Лук лучше жарить на среднем огне, тогда как морковь хорошо реагирует на чуть более высокую температуру.

Когда овощи жарятся вместе, подобрать идеальную температуру практически невозможно.

Приготовление начните с лука.

Разогрейте сковороду, добавьте масло, выложите мелко нарезанный лук и обжаривайте его на среднем огне около пяти минут.

Когда лук почти готов, положите к нему тёртую или мелко нарезанную морковь и немного увеличьте огонь.

Не забывайте помешивать, чтобы овощи готовились равномерно.

Дайте овощам «подружиться». Когда морковь станет мягкой (ещё 5–10 минут), оставьте её с луком на пару минут — так их вкусы гармонично смешаются.

А еще мы рассказали про рецепт морковки по-корейски.

Фото: Freepik