Секрет идеальной картошки — в секундах: почему соль нужно добавлять не «когда вздумается», а за 5–10 минут до конца готовки

Время добавления соли влияет на результат. При варке очищенного картофеля соль ускоряет его размягчение. Для салата или гарнира, где важна форма, картошку солят за семь-десять минут до готовности, чтобы она не распалась на куски. Картофель в мундире солят после приготовления.

При жарке картошку солят в конце. Если посолить в начале, соль вытянет влагу, ломтики начнут париться и прилипать. Солить нужно за пять-семь минут до конца. Если делаете пюре, то посолите прямо в конце варки, когда уже собираетесь выключать воду.