Современные холодильники уязвимы: отключили свет — и продукты испорчены. А наши предки хранили мясо месяцами, используя лишь соль. Подробнее о таком способе хранения рассказал канал “Стеклянная сказка”.
Мясо натирают крупной солью (примерно 100 грамм на 1 кило мяса), кладут под гнёт в прохладное место на 2–3 недели. Затем подвешивают, и так оно хранится всю зиму.
Также есть способ с мокрым посолом. Готовят крепкий рассол (100 грамм соли на литр воды), заливают им мясо. Под гнётом в погребе оно просаливается за 2–4 недели, оставаясь сочным.
Для долгого хранения мясо (после засолки) коптили или вялили. А чтобы сохранить готовое, его заливали в горшках растопленным жиром.
Ранее мы писали: Вкус против разума: когда мы знаем о пользе, но всё равно не едимФото: Freepik
Попова Екатерина Подробнее об авторе