Как рассказывает нам автор канала «Умная ферма Gronics», согласно последним исследованиям, регулярное употребление капустных снижает риск развития рака кишечника и помогает регулировать уровень сахара в крови.
Брокколи, белокочанная, цветная капуста и другие представители семейства содержат множество полезных веществ, ну например, флавоноиды, каротиноиды, витамины А, С, Е, РР, группы В, витамин U.
Они богаты фолиевой кислотой и минералами, а также являются хорошим источником клетчатки, которая улучшает работу кишечника.
Эти овощи содержат мощные антиоксиданты, обладающие противовоспалительными свойствами, так что регулярное их употребление помогает снизить давление, риск сердечно-сосудистых заболеваний и развития атеросклероза.
Хотя все разновидности капусты различаются по внешнему виду и вкусу, они содержат практически один и тот же комплекс полезных веществ. Различия касаются лишь соотношения отдельных компонентов. Брокколи содержит столько же витамина С, сколько и цитрусовые, а по содержанию провитамина А превосходит многие другие овощи и фрукты. Цветная капуста содержит сбалансированный комплекс всех биологически активных веществ, что делает её особенно полезной в диетическом питании.
Недавно учёные из Австралийского университета установили, что регулярное употребление овощей из семейства крестоцветных напрямую связано с улучшением контроля над уровнем сахара в крови. Основное действующее вещество, которое определяет эту пользу, — сульфорафан. Это соединение образуется в овощах при их измельчении и обладает доказанными сахароснижающими свойствами. Высокое содержание клетчатки замедляет пищеварение и всасывание углеводов, предотвращая резкие скачки глюкозы после еды. У добровольцев, потреблявших ежедневно экстракт или порошок ростков брокколи, наблюдались менее выраженные скачки глюкозы после приёма пищи и в течение всего дня.
Но способность регулировать уровень глюкозы — не единственное открытие последних лет. Ещё более впечатляющие данные касаются роли этих овощей в профилактике рака кишечника. Колоректальный рак — один из самых распространённых видов онкологии в мире: он занимает третье место по заболеваемости и второе по смертности. Международная группа учёных проанализировала данные семнадцати исследований с участием более шестисот тысяч человек. Среди любителей крестоцветных овощей риск развития рака толстой кишки был на семнадцать-двадцать процентов ниже, чем у тех, кто ел их в минимальном количестве. Исследователи установили конкретный защитный порог: употребление всего двадцати-сорока граммов крестоцветных овощей в день было связано со значительным снижением риска. Максимальный защитный эффект наблюдался при потреблении сорока-шестидесяти граммов в сутки. Дальнейшее увеличение дозы не давало дополнительных преимуществ.
Секрет кроется в уникальных биологически активных соединениях, которые при измельчении овоща превращаются в вещества, активирующие детоксикацию организма и выведение канцерогенов, подавляющие рост и деление злокачестенных клеток, а также блокирующие образование новых кровеносных сосудов, питающих опухоль. Однако включение капустных овощей в рацион — это значимый, но лишь один из элементов профилактики. Медики предупреждают: он не даёт стопроцентной гарантии.
Казалось бы, при такой пользе эти овощи должны быть в рационе каждого, но для тех, кто их не любит, причина не столько во вкусе, сколько в резком сернистом запахе.
Учёные из австралийской научной организации установили, что некоторые виды капусты содержат натуральное вещество, которое само по себе не имеет резкого запаха.
Но при контакте с ферментами, которые в разной концентрации присутствуют в слюне человека, это соединение становится источником того самого неприятного запаха.
Если вам не нравится цветная капуста или брокколи из-за их специфического вкуса или запаха, то специально для вас создана микрозелень крестоцветных.
Чтобы польза от крестоцветных была максимальной, важно знать, как их правильно употреблять.
Рекомендуемая ежедневная порция составляет примерно двадцать-сорок грамм, это примерно три столовые ложки измельчённой капусты, четыре-пять соцветий брокколи или небольшая горсть рукколы.
Старайтесь включать небольшие порции этих овощей в меню ежедневно или хотя бы три раза в неделю.
Чередуйте разные виды, а для сохранения максимального количества полезных веществ овощи лучше есть сырыми, готовить на пару в течение короткого времени или запекать.
Кстати, добавляя в блюда лимонный сок, можно нейтрализовать часть сернистых соединений, ответственных за резкий запах.
НАПОМИНАЮ, что мои статьи носят информационный, познавательный характер.
При возникновении ДИСКОМФОРТА при смене питания и образа жизни, ОСТАНОВИТЕСЬ и ОБЯЗАТЕЛЬНО обратитесь за консультацией к врачу-специалисту!
Берегите своё здоровье!
А еще мы рассказали про лайфхак, который спасает почки от вымерзания.
Фото: Freepik
