Часто нам хочется чего-то сочного, хрустящего и лёгкого в приготовлении, особенно вечером, когда не хочется перегружать организм. Об этом рассказывает нам автор канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.
Первый рецепт — битые огурцы по-китайски. Очень яркий, приятный и быстрый салат. Понадобится 400 граммов огурцов, 2 столовые ложки соевого соуса, столовая ложка рисового уксуса, чайная ложка кунжутного масла, чайная ложка кунжута, 2 зубчика чеснока, острый перец по вкусу и половина чайной ложки соли.
Огурцы хорошо помыть и обсушить. Разрезать вдоль пополам, выложить на доску и плоской стороной ножа аккуратно «бить» — так они впитают больше заправки. Затем нарезать крупными кусками, сложить в глубокую миску, посыпать солью и оставить на 5 минут.
Пока огурцы пускают сок, мелко порубить чеснок и острый перец. В отдельной чашке смешать соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, чеснок и перец. Слегка отжать огурцы, залить заправкой и перемешать. Дать настояться 10 минут, переложить в тарелку и посыпать кунжутом.
Второй рецепт — салат из огурцов в собственном соку. Он ассоциируется с детством и большой миской свежих огурцов, в жару это лучшее блюдо. Понадобится килограмм огурцов, полторы столовые ложки соли, одна крупная головка чеснока и большой пучок укропа.
Огурцы тщательно помыть и нарезать кружочками или четвертинками, если крупные. Переложить в большую миску, добавить соль, перемешать и оставить на 15-20 минут, чтобы пустили сок. Тем временем почистить чеснок и порубить пластинками, укроп измельчить.
Слить часть сока по желанию, смешать с чесноком и укропом. Переложить в банку или контейнер и поставить в холодильник хотя бы на 2-3 часа.
Третий рецепт — огурцы по-корейски с кунжутом. Их любят за хруст, лёгкую пикантность и яркий азиатский аромат. Понадобится 500 граммов огурцов, одна средняя морковь, 2-3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 чайные ложки кунжутного масла, 2 чайные ложки кунжута, 2 чайные ложки девятипроцентного уксуса, чайная ложка сахара, половина чайной ложки молотого кориандра, половина чайной ложки молотой паприки и соль по вкусу.
Огурцы нарезать длинными брусочками, морковь натереть на корейской тёрке. Сложить в миску, немного подсалить и оставить на 10 минут.
В отдельной чашке смешать соевый соус, уксус, кунжутное масло, сахар, измельчённый чеснок, специи и половину кунжута. Добавить заправку к овощам, тщательно перемешать и оставить минимум на 30 минут, а лучше на час. Перед подачей посыпать остатками кунжута.
И немного о соли. Врач-эндокринолог и диетолог отмечает, что основная проблема в том, что соль — осмо-активное вещество: натрий притягивает воду, а значит, высокое потребление приводит к задержке жидкости в организме, в том числе в крови, и это ведёт к повышенному артериальному давлению. Безопасным обычно считается до 5 граммов соли в день.
Людям с повышенным давлением иногда рекомендуют более строгое ограничение по количеству соли. В тяжёлых случаях её могут исключить, но такие решения принимает врач.
НАПОМИНАЮ, что мои статьи носят информационный, познавательный характер. При возникновении ДИСКОМФОРТА при смене питания и образа жизни, ОСТАНОВИТЕСЬ и ОБЯЗАТЕЛЬНО обратитесь за консультацией к врачу-специалисту! Берегите своё здоровье!
А еще мы рассказали о том, как марокканские специи сделают обычную морковь вкуснее любого деликатеса.
Фото: Magnific
