Холодец — это блюдо, которое обычно либо сильно любят, либо люто ненавидят. Как рассказывает автор канала «Сергей Малозёмов», одна девушка-диетолог на вопрос, ест ли она сама холодец, едва не выразилась нецензурно. А ведь у нас это блюдо издавна считается не только праздничной едой, но и чем-то вроде лекарства.
В холодце действительно есть ценный белок коллаген, который входит в состав наших связок, мышц и даже стенок сосудов. А ещё там кальций, необходимый для костей. Именно поэтому некоторые врачи рекомендуют его пациентам после переломов, но только как дополнение к основному лечению. Ещё холодец помогает при похмелье благодаря аминокислоте глицину, которую наркологи используют для лечения похмельного синдрома. Не зря армяне по утрам едят свой горячий холодец хаш.
Но есть и неприятные новости. В наваристом бульоне много насыщенных жиров, а это риск для сердца и сосудов. Особенно осторожными нужно быть людям с проблемами ЖКТ, экстрактивные вещества в составе могут усилить желудочную секрецию. Важные правила употребления холодца: есть только свежеприготовленным, потому что в желе отлично размножаются бактерии, сочетать с овощами, так будет не только вкуснее, но и полезнее, избегать при проблемах с сердцем и ЖКТ, употреблять умеренно, даже если противопоказаний нет.
Кстати, знаете ли вы разницу между холодцом, студнем и заливным? В заливном используют готовый желатин и добавляют морковь. Студень традиционно готовят из говядины. Холодец из свинины. Хотя во многих регионах России эти слова уже давно стали синонимами.
Что говорят эксперты:
А еще мы рассказали о том, как носить короткие юбки взрослым женщинам.
Фото: Magnific
