Как рассказывает нам автор канала «Карамелька», сало в луковой шелухе буквально тает во рту.
И хоть сначала этот вариант может показаться странным, но именно он раскрывает вкус сала по особенному.
Ингредиенты:
- Сало с мясной прослойкой — 1 кг.
- Луковая шелуха — 3 большие горсти
- Вода — 1,5 л.
- Соль — 100 г.
- Лавровый лист — 5 шт.
- Перец горошком — 10 шт.
- Душистый перец — 6 горошин
Для натирания:
- Чеснок — 1 головка
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Красный перец — по вкусу
- Паприка — 1 ч. л.
- Щепотка соли
Сначала промойте сало под холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
Нарежьте его на крупные куски так, чтобы они свободно помещались в кастрюле и потом было удобно хранить.
Луковую шелуху переберите, удалив все подпорченные части, чтобы не было плесени или гнильцы.
Затем промывайте ее до тех пор, пока вода не станет чистой.
Теперь положите шелуху в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль, лавровый лист и оба вида перца.
Доведите до кипения и варите десять минут.
Аккуратно опустите куски сала в кипящий отвар и убавьте огонь.
Варите все еще полчаса.
После варки оставьте сало прямо в отваре до полного остывания часов на шесть, а ещё лучше будет оставить на всю ночь.
Когда всё остынет, пропустите чеснок через пресс или натрите на мелкой тёрке, добавьте чёрный и красный перец, паприку и щепотку соли, перемешайте до однородности.
Достаньте сало из отвара и очень тщательно обсушите, а затем щедро натрите каждый кусок чесночной смесью, заверните в пергамент или фольгу и уберите в холодильник минимум на ночь.
Хранится такое сало в холодильнике около недели, а в морозилке его можно держать до трех месяцев.
А еще мы рассказали о том, как превратить привычные продукты в кулинарное удовольствие.
Фото: Freepik
