Дырочки в блинах появляются благодаря пузырькам углекислого газа, которые лопаются при жарке. Подробнее о том, как сделать такие блины, рассказал канал “ГЕОРГИЙ КАВКАЗ”.
Чтобы пузырьков было много, все жидкие ингредиенты должны быть тёплыми, тесто — достаточно жидким, а сковорода хорошо разогретой. После замеса тесту дают постоять 15–20 минут, но перед жаркой его не перемешивают, чтобы не разрушить пузырьки.
Чтобы сделать такие блинчики, берут 500 миллилитров кефира, два яйца, 200 граммов муки, две столовые ложки сахара, половину чайной ложки соли, чайную ложку соды и три столовые ложки масла. Яйца взбивают с сахаром и солью, добавляют кефир, затем муку с содой. В конце вливают 200 миллилитров кипятка, интенсивно перемешивая, и добавляют масло. Тесто оставляют на 5–10 минут и выпекают на горячей сковороде.
Если кефира нет, блины готовят на молоке, гася соду уксусом или лимонным соком. На 500 миллилитров молока берут три яйца, 250 граммов муки, две ложки сахара, половину ложки соли, половину ложки соды и ложку уксуса. Соду гасят отдельно и сразу вмешивают в тесто, после чего начинают печь, не давая тесту долго стоять.
Фото: Freepik
