Бефстроганов: как приготовить сочное мясо по‑строгановски

Как рассказывает нам фуд-режиссёр Александр Лазарев, бефстроганов покоряет простотой и глубиной вкуса. Однако не у всех получается приготовить его идеально.

Для бефстроганова подойдёт мякоть говядины, тут важно выбрать кусок без лишних жил и плёнок, а нарезать его лучше поперёк волокон.

Вот вам полный список ингредиентов для приготовления этого блюда:

• Мякоть говядины – 500 г.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Шампиньоны – 200 г.
• Мука – 1 ст.л.
• Сливки 33% - 200 мл.
• Растительное масло для жарки
• Соль, чёрный перец по вкусу

Сначала в просторную миску переложите нарезанную говядину, добавьте столовую ложку муки и аккуратно перемешайте.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте мясо небольшими порциями.

Каждую порцию держите на сильном огне минуты три, не трогая, а затем быстро перемешайте, дайте схватиться второй стороне ещё пару минут и снимите с огня.

На той же сковороде обжарьте репчатый лук, нарезанный полукольцами, а потом добавьте к нему шампиньоны, нарезанные слайсами.

Вместе их нужно держать на огне пять минут.

Верните обжаренное мясо в сковороду к луку и грибам.

Влейте сливки, доведите смесь до кипения, а затем убавьте огонь до минимума.

Накройте сковороду крышкой и томите чуть меньше получаса.

В конце добавьте соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.

А еще мы рассказали про три правила, от которых зависит вкус и текстура блюда.

Фото: Freepik