Подробнее о том, как приготовить универсальное постное тесто, рассказала автор кулинарного канала «Евгения Полевская | Это просто».
Главный секрет мягкости – картофельный отвар вместо воды, крахмал из него не дает выпечке черстветь. Жидкость должна быть теплой, тридцать пять-сорок градусов, дрожжи лучше взять свежие, но сухие тоже подойдут. Для начала делают опару, через пятнадцать минут добавляют соль и просеянную муку, а когда тесто соберется в ком, вливают растительное масло.
Вымешивают тесто не меньше десяти минут, оно должно стать гладким и перестать липнуть, но оставаться мягким. Лишнюю муку не подсыпают, лучше смазать руки маслом.
На поллитра отвара берут сто миллилитров масла, две ложки сахара, ложку соли, пакетик сухих дрожжей и около килограмма муки. Тесто оставляют в тепле на час, потом лепят пирожки или то, что вы хотите приготовить и выпекают при ста восьмидесяти градусах.
Ранее мы писали: Балы и роскошь или госпитали и благотворительность: сколько и на что на самом деле тратил Николай II
Фото: Freepik
