У заварных блинов есть одна хитрость, о которой многие даже не догадываются. Всё дело в кипятке. Когда горячая вода попадает в тесто, она заваривает муку, активирует клейковину, и блины получаются тонкими, нежными, но при этом эластичными. Они не рвутся, даже если вы решили завернуть в них сочный фарш или нежный крем.
А если вы любитель тех самых дырочек, от которых блины выглядят как кружево, снова пригодится кипяток. Именно он образует пузырьки в тесте, которые на сковороде превращаются в кружево.
Если вы готовы к приготовление, вот пошаговая инструкция от издания «Рамблер/Еда.
Что понадобится:
2 яйца
1 стакан муки
1 стакан молока
растительное масло для жарки
сливочное масло для смазывания
щепотка соли
стакан кипятка
Взбейте яйца с солью до пены. Не переставая взбивать, влейте стакан крутого кипятка. Тут же, не выключая миксер и не пугаясь пены, добавьте холодное молоко. Просейте в тесто муку и вымешивайте до однородности.
В самом конце влейте растительное масло и отправьте тесто в холодильник на 20–30 минут.
Хорошо разогрейте сковороду, смажьте маслом и пеките блины как обычно: до золотистых краёв, переворачивая на полминуты. Готовые блины складывайте стопкой, промазывая каждый сливочным маслом.
Такие блины хороши со всем: со сметаной, вареньем, мясом, грибами, творогом или кремом. А если сделать много блинов, можно собрать блинный торт или даже курник.
Ранее мы писали: Три слоя в одном укусе: кекс, творог и хрустящая крошка — рецепт, после которого все просят добавки
Фото: Freepik
