Секрет в том, чтобы варить свеклу не в воде, а в плотном полиэтиленовом пакете. Сначала тщательно моем корнеплоды, очищаем от кожуры и нарезаем на четвертинки (крупные экземпляры можно разрезать на 6 частей). Подготовленные кусочки складываем в прочный пакет, добавляем столовую ложку сахара — он не только сохраняет красивый бордовый цвет, но и делает вкус более насыщенным.
Перед варкой обязательно выдавливаем из пакета весь воздух и плотно завязываем. Затем опускаем его в кастрюлю с кипящей водой. Через 25-30 минут (в зависимости от размера кусочков) свекла будет готова. После варки просто сливаем кипяток и на пару минут заливаем холодной водой — это облегчит дальнейшую очистку.
Благодаря такому методу кастрюля остается чистой, время приготовления сокращается в несколько раз, на кухне нет характерного запаха, а сама свекла получается невероятно вкусной.
Современные пакеты для запекания рассчитаны на температуру до 200°C, тогда как вода кипит при 100°C, поэтому этот способ абсолютно безопасный. Если же сомнения остаются, можно использовать специальный рукав для запекания.
Автор: Ольга Казанова
Фото: Freepik