Как рассказывает нам автор канала «Готовим с Калниной Натальей», если вы хотите наслаждаться домашним борщом, не проводя полдня у плиты, то можно заранее приготовить и законсервировать овощную основу, а потом за пятнадцать минут превратить её в ароматный обед.
Ва надо будет всего один раз потратить час на подготовку большой порции овощного набора для борща, разложить его по банкам, и потом в любой момент быстро сварить полноценный суп.
Для овощной основы возьмите:
- свёклу — 1 400 г (натрите на крупной тёрке)
- морковь — 700 г (тоже натрите)
- репчатый лук — 700 г (мелко нарежьте кубиком)
- белокочанную капусту — 2 кг (нашинкуйте соломкой)
- помидоры — 1 400 г (измельчите в блендере или на мясорубке)
- болгарский перец — 700 г (измельчите так же, как помидоры)
Сначала в кастрюлю с толстым дном налейте 200 мл растительного масла, выложите лук и доведите до полупрозрачного состояния.
Затем добавьте 260 г томатной пасты и обжарьте вместе пару минут.
Следом отправьте в кастрюлю натёртую морковь и свёклу, перемешайте.
Посолите и добавьте 3 столовые ложки сахара, снова перемешайте.
Закройте кастрюлю крышкой и тушите овощи 15 минут, периодически помешивая.
Потом добавьте нашинкованную капусту и около литра воды , снова накройте крышкой и томите ещё 30 минут: капуста должна стать мягкой и нежной.
В самом конце влейте 70 мл 9 %-ного столового уксуса, тщательно перемешайте и снимите кастрюлю с огня.
Горячую овощную массу разложите по заранее простерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками. Переверните банки, укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.
Когда захочется борща, действуйте так.
Сначала сварите бульон, в кипящий бульон положите нарезанный картофель и варите до готовности.
Затем добавьте содержимое одной банки заготовки, бросьте лавровый лист, перец горошком, по желанию добавьте зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
Дайте супу покипеть минуты три, выключите огонь и оставьте борщ чуть-чуть настояться.