Как рассказывает нам автор канала «Готовим с Калниной Натальей», если вам надоели привычные утренние блюда, а на сложные рецепты нет ни времени, ни сил? Попробуйте бризоль — нежный яичный блинчик с сочной начинкой. Выглядит как ресторанное блюдо, а готовится быстро и просто: всего 20–25 минут — и сытный завтрак уже на столе.
Что особенно радует: рецепт универсален — начинку можно подстраивать под свои вкусы, а результат всегда получается эффектным. Рулеты с красивым срезом выглядят так, будто их приготовили в ресторане, а сочетание белка из яиц и фарша с освежающим соусом и маринованными огурцами даёт идеальный баланс сытности и свежести.
Ингредиенты:
Для яичных блинчиков:
- яйца — 4 шт.
- молоко — 4 ст. л.
- соль — четверть ч. л.
Для начинки:
- фарш (любой) — 300 г.
- чеснок — 3 зубчика
- маринованные огурцы — 2 шт.
- соль — треть ч. л.
- чёрный перец — по вкусу
Для соуса:
- сметана — 100 г.
- укроп — небольшой пучок
- чеснок — 1–2 зубчика
- соль — щепотка
Сначала сделайте соус, для чего смешайте сметану с мелко нарезанным укропом и измельчённым чесноком, добавьте соль и перец.
Теперь огурцы нарежьте тонкой соломкой.
В фарш добавьте соль, перец и пропущенный через пресс чеснок, а чтобы начинка получилась плотной и не разваливалась при готовке, несколько раз поднимите фарш и с силой бросьте обратно в миску.
Разделите массу на четыре равных части и скатайте шарики.
Чтобы получить тонкий пласт фарша, возьмите два куска пищевой плёнки. Положите шарик между ними и аккуратно раскатайте скалкой в круг диаметром около 15 см. Подровняйте края руками. Повторите с остальными шариками.
Приступайте к жарке. В отдельной посуде взбейте одно яйцо с одной столовой ложкой молока и щепоткой соли. На разогретой сковороде с небольшим количеством масла вылейте яичную смесь, а пока она не схватилась, аккуратно положите сверху раскатанный фарш. Жарьте на среднем огне до готовности яйца, затем переверните, накройте крышкой и доведите до готовности с другой стороны.
Готовый бризоль переложите на тарелку фаршем вверх, смажьте приготовленным ранее соусом, вдоль края выложите полоску нарезанных огурцов и аккуратно сверните в рулет.
Чтобы срез получился красивым, дайте рулету немного остыть и режьте очень острым ножом.
А еще мы рассказали про пять минут, которые меняют всё: что происходит с сосиской.
Фото: Freepik
