Как рассказывает нам автор канала «Весёлый Бублик», настоящие чебуреки не купишь, их можно приготовить только дома, вложив душу и немного хитрости.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная — 400 г.
- Вода кипячёная — 200 мл.
- Водка — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — щепотка
Для начинки:
- Фарш говядина+свинина 50/50 — 500 г.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Вода холодная — 100 мл.
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец молотый — половина ч. л.
- Зира молотая — половина ч. л.
- Свежая зелень — небольшой пучок
Для жарки:
- Растительное масло — 400 мл.
Сначала в глубокой миске смешивают воду комнатной температуры, водку, растительное масло, соль и сахар.
Просеянную муку начинают добавлять частями, сначала ложкой, потом руками, а затем месят энергично десять минут, пока тесто не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть.
Теперь формируют шарик, заворачивают в пищевую плёнку или накрывают миской и оставляют отдыхать минимум на тридцать минут.
Лук нарезают очень мелкими кубиками, можно даже прокрутить через мясорубку вместе с мясом.
В миске смешивают фарш, лук, рубленую зелень, соль, перец и зиру.
Затем добавляют холодную воду, вливая постепенно и вымешивая руками.
Отдохнувшее тесто делят на десять равных кусочков и скатывают их в шарики.
Рабочую поверхность слегка присыпают мукой, каждый шарик раскатывают в тонкий круг.
Чем тоньше будет раскатано тесто, тем хрустящее получится чебурек.
На одну половину круга выкладывают две столовые ложки начинки, отступая от края полтора сантиметра, и распределяют ровным слоем.
Края смачивают водой, накрывают второй половиной, плотно прижимают края пальцами, выгоняя воздух.
Затем проходят по краю вилкой или специальным роликом, а готовые чебуреки выкладывают на доску, присыпанную мукой.
В глубокой сковороде или сотейнике разогревают масло, его должно быть много.
Проверить температуру можно кусочком теста, он должен зашипеть и всплыть.
Аккуратно опускают чебурек в масло и жарят по две минуты с каждой стороны.
К слову, переворачивают всего один раз.
Когда чебурек жарится, его слегка поливают сверху горячим маслом ложкой.
Готовые чебуреки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
А еще мы рассказали про блюдо, где даже специи уже подобраны за вас.
Фото: Freepik