Этот ароматный зеленый соус с южноамериканскими корнями давно завоевал сердца экономных гурманов по всему миру.
Особенно хорош летний вариант Чимичурри с колосистой мятой. Ее нежный аромат без резкой ментоловой остроты создает идеальную основу для свежего соуса. Секрет приготовления прост: зелень нужно мелко порубить ножом (блендер сделает массу слишком однородной), перетереть с морской солью, добавить измельченный чеснок и кислинку – это может быть яблочный уксус или свежевыжатый лимонный сок. Завершающий штрих – хорошее оливковое масло холодного отжима. После этого соусу нужно дать настояться в холодильнике пару часов.
Для тех, кто любит более выразительный вкус, есть маленькая хитрость – добавить немного перечной мяты. Особенно хорошо подходит сорт «Чёрный Митчам», который отличается насыщенным ароматом без характерной горечи.
Изначально созданный как идеальное дополнение к стейкам и мясу-гриль, этот соус удивительно универсален. Он прекрасно освежает летнюю окрошку, придает пикантность свежим бутербродам, может стать неожиданной заправкой для пасты или изысканным акцентом для запеченных овощей. Чимичурри — ароматный соус, который преобразит ваши блюда без лишних затрат
Автор: Ольга Казанова
Фото: Freepik