Питание в Древней Руси определялось природными условиями и сезонностью. Подробнее о нем рассказал канал “Food.ru — про жизнь со вкусом и смыслом”.
Основой рациона были рожь, пшеница, овес, ячмень и просо. Из них варили каши и делали гарниры к обеду. Главным способом приготовления была русская печь, где блюда томились часами. Повседневная еда крестьян состояла из простых блюд: щи из квашеной капусты, похлебки, ржаной хлеб, кисели (которые тогда были не сладкими, а кислыми и подавались как вторые блюда). Летом готовили ботвинью — холодный суп на квасе с зеленью и рыбой.
У князей было побогаче: жареные лебеди, фаршированные осетры, верченые заячьи почки. После того, как приняли христианство, стали поститься. В посты ели грибы, рыбу, овощи и круп. Когда поста не было, добавляли мясо и молочку.
Пили квас, медовуху, сбитень, разные травяные отвары, так как чая еще не было. На десерт ели мед, орехи и фруктовую пастилу.Калачи пекли с ручкой, чтобы есть грязными руками, а потом эту ручку отдавали нищим. Отсюда пошло выражение «дойти до ручки» — оказаться в крайней нужде.
Ранее мы писали, как выживали в холодных замках Средневековья
Фото: Freepik
