Многие до сих пор вспоминают с ностальгией столовые в СССР. Все знали: придешь и сразу получишь вкусный и горячий обед по доступной цене. Автор канала «Лучшее из 90-х» предлагает вспомнить, что чаще всего было в меню.
Борщ — главный символ заводской столовой. Готовили его на крепком говяжьем бульоне, с капустой, свёклой, картошкой. Обязательно добавляли ложку сметаны и чуть петрушки. Борщ получался по-настоящему домашним.
Гороховый суп отлично просто согревал и насыщал, особенно в холодные дни. А вот куриная лапша была в меню почти каждый день. Бульон варили из недорогих частей курицы, лапшу брали либо фабричную, либо резали сами.
Еще одним символом советских столовых стала «Столичная» котлета (фарш с размоченным хлебом, слегка приправленный, обжаренный до корочки). Недорогая, но очень сытная.
Вчерашние макароны смешивали с яйцом, молоком, иногда с обрезками колбасы или луком, выливали в противень и запекали. Получалась плотная, сытная «запеканка», Макаронник, которую часто брали на позднюю смену.
Зразы в меню были не часто, но очень ценились. Картофельное пюре, внутрь которого заворачивали начинку из обжаренной печени с луком. Потом обжаривали. Получалось сытное блюдо, которое можно было есть и холодным.
Гуляш в столовой был густым, с крупными кусками мяса, луком, морковью и томатной пастой. Чаще всего подавали с перловкой, которая отлично впитывала густой соус.
Рыбу готовили под маринадом. Брали доступную рыбу — минтай, хек — обжаривали, заливали маринадом (морковь, лук, томат, уксус) и оставляли настояться. Его часто брали с собой в ночную смену.
Часто брали тефтели с рисом в густом томатном соусе. Соуса всегда было много, и это очень ценили: можно было и хлебом макать, и гарнир поливать.
Из сладкого чаще всего были свежие булочки, пирожки с повидлом, творожная запеканка или сырники со сметаной.
Ранее мы писали: Секрет рассыпчатой гречки от Шефов: почему её нужно сначала обжарить, а потом томить
Фото: Freepik