Новый год в СССР — это был больше, чем праздник. Это был редкий шанс показать, что ты живёшь достойно, и устроить пир на весь мир. Рецепты у всех были почти одинаковые: их диктовали журналы, телепередачи и главная кулинарная книга — «О вкусной и здоровой пище». И хотя настоящий оливье готовили с языком и раковыми шейками, в народе прижился простой вариант с докторской колбасой и зелёным горошком. Вспоминает новогоднее советское меню канал «Интересные идеи».
Следом шла «сельдь под шубой». Её делали практически в промышленных масштабах, часто на противне. К 70-м добавился еще слоёный салат «Мимоза» из консервов и яиц.
На горячее обязателен был холодец, который часами варили из ножек и хвостов, и его более аристократичная версия — заливная рыба. Но настоящей звездой 70-х стало «мясо по-французски» — запечённое с луком, картошкой, майонезом и сыром. Если его не было, жарили курицу табака или котлеты с чесноком.
Лучшими считались марокканские мандарины с чёрной наклейкой или абхазские. Под бой курантов поднимали бокалы с полусладким шампанским «Советское», а дети пили «Буратино». На сладкое был торт. «Наполеон» пекли сами по рецепту из той самой книги, а магазинная «Прага» или дефицитное «Птичье молоко» были верхом шика. А по всему столу стояли хрустальные вазочки с конфетами: «Мишка косолапый», «Белочка», «Красный мак» и печенье «Юбилейное».
Типичный стол 1985 года — это оливье, «шуба», холодец, мясо по-французски, грибочки из погреба, бутерброды с красной икрой на батоне (тогда её ещё можно было купить), горы мандаринов и торт. Вся эта красота выставлялась для большой компании и стояла несколько дней, а остатки доедались почти до Старого Нового года.
Это был настоящее пиршество, доступное раз в году. Так в обычной жизни не питался почти никто.
Ранее мы писали: Салат «Осенняя ночь»: простой рецепт с запечённой свёклой
Фото: Freepik
