Автор канала “Готовим с Калниной Натальей” рассказал о рецепте рыбных котлет, которые не пахнут рыбой.
На 600 граммов рыбного филе берут одну луковицу, одну морковь (по желанию), столовую ложку соевого соуса, столовую ложку обычных овсяных хлопьев (не быстрого приготовления), столовую ложку крахмала, пол чайной ложки соли, перец по вкусу и 70 мл воды. Филе перекручивают на мясорубке. Лук и морковь обжаривают на сковороде до мягкости, добавляют соевый соус, прожаривают ещё минуту, затем перекручивают или пробивают блендером и смешивают с фаршем.
В фарш добавляют овсяные хлопья и крахмал. Хлопья забирают лишнюю влагу и впитывают рыбные запахи: они действуют как губка благодаря бета-глюкану. Фарш обязательно убирают в холодильник на 20 минут, чтобы хлопья набухли и впитали все лишние ароматы. Затем формируют влажными руками котлеты (из указанного количества получается 8 штук по 100 граммов), обжаривают на растительном масле до золотистой корочки с двух сторон, выливают масло, заливают 70 мл воды, закрывают крышкой и тушат на небольшом огне 15 минут.
Если рыба постная (треска, минтай, хек), в фарш добавляют немного сливочного масла или ложку сметаны. Сформированные сырые котлеты можно заморозить и жарить без разморозки, они не потеряют форму.
Ранее мы писали: «Мне нужен только наследник»: 17 лет ада с герцогом и новая жизнь женщины, которая смогла всёизменить
Фото: Freepik