Люди часто спорят о том, можно ли есть сырую солёную рыбу, мясной тартар или стейки слабой прожарки. Как-то раз я смотрела видео девушки — санитарного врача, проверяющего кафе и рестораны. Она рассуждала о том, стоит ли есть свежую малину (ведь её почти никогда не моют), и в итоге сказала: «Я малину люблю — риски принимаю».
У меня так же с рыбой и мясом! Обожаю стейки medium rare, тартар и слабосолёную красную рыбку. Пока есть возможность — осознанно иду на риск, выбираю продукты в проверенных местах и ем с удовольствием! Надеюсь, никакие неприятные последствия меня не настигнут. А вам решать, как поступать. Возможно, однажды и я откажусь от этих блюд — кто знает?
А теперь перейдем к рыбе: все привыкли засаливать красную рыбу, но сегодня мы с вами будем солить тунца. Не переживайте, все получится!
Ингредиенты:
- соль — 1 ст. л. с горкой;
- сахар — ⅔ ч. л.; 3
- филе тунца — 300–350 г.
Приготовление:
1. Смешать соль и сахар, натереть рыбу с обеих сторон.
2. На дно контейнера насыпать половину соляной смеси, сверху выложить рыбу, добавить оставшиеся соль и сахар.
3. Накрыть пищевой плёнкой или крышкой, отправить в холодильник на на 8 — 12 часов. Рекомендую часа через 4 после засолки перевернуть рыбу
4. По прошествии времени достать тунца из контейнера, ополоснуть и промокнуть бумажными полотенцами перед подачей на стол.
Вот такой простой, но очень вкусный рецепт. Приятного аппетита!
Виктория Шаманова/Фото: Pinterest