Давайте сегодня приготовим тефтели с подливкой «Прямо как в детстве». Рецептом поделился канал "Кубань 24. Полезное".
Что нам понадобится:
Для тефтелей:
Фарш любой — 500 г
Круглый рис — 2-3 ст. л.
Небольшая луковица — 1 шт.
Мякиш белого хлеба или батона — 1-2 ломтика
Немного молока или воды, чтобы замочить хлеб
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло для жарки
Для подливки:
Вода или бульон — около 400 мл
Сметана — 2-3 ст. л.
Томатная паста — 1-2 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Соль, щепотка сахара
Лавровый лист и перец горошком — по желанию
Сначала отварим рис, но не до конца, а минут на 10. Он должен остаться немного недоваренным. Откинем на дуршлаг и дадим остыть.
Ломтики хлеба зальем молоком или водой на 3-5 минут, а потом хорошенько отожмем.
Измельчим луковицу, можно даже превратить его в кашицу с помощью блендера.
В глубокой миске соединяем фарш, остывший рис, отжатый хлеб и лук. Солим, перчим и тщательно вымешиваем.
Мокрыми руками скатаем из фарша аккуратные шарики, размером с грецкий орех. Обваляем каждый в муке, стряхнув излишки.
Разогреваем в сковороде масло и обжариваем тефтели на среднем огне со всех сторон. Наша задача — не довести их до полной готовности, а «запечатать» сок внутри.
Для подливы смешиваем сметану, пасту и муку. Добавляем туда воду или бульон, соль, перец и чуть сахара. Заливаем тефтели, накрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 20-25. За это время тефтели дойдут до готовности, а подливка загустеет и пропитает их своим вкусом. Подавать такие тефтели лучше всего с картофельным пюре, рисом или гречкой, не жалея душистой подливки.
Ранее мы писали: Блинчики без муки: удивительный рецепт с крахмалом
Фото: Freepik