Фольга для меня — настоящая палочка-выручалочка, если ты запекаешь что-то долго, например, буженину или говяжьи ребра. В отличие от пергамента или пакетов для запекания, она спокойно выдерживает до 8 часов в духовке. Но тут важно, чтобы фольга была плотной – 9–15 микрон. Если взять тоньше, она порвется или даже начнет гореть.
А еще в фольге, я знаметила, получаются самые сочные запеченные овощи. Фольга не дает им пересохнуть и подгореть. Я смазываю ее маслом, овощи посыпаю специями, заворачиваю в фольгу каждый овощ отдельно и отправляю в духовку на 180–190 ºС.
Кстати, фольга абсолютно стерильна, так что в нее можно смело заворачивать готовую еду. Но есть один важный момент: если уронишь рулон и край помнется, считай, что он испорчен. Размотать его уже не получится, придется выбросить.
И самый частый вопрос: какой стороной заворачивать – глянцевой или матовой? Даже я, когда из отпуска возвращаюсь, чуть зависаю, вспоминая. Правило такое, если готовишь мясо – блестящей внутрь, а если хочешь сохранить блюдо теплым – наружу.
И да, не заменяйте фольгой пергамент для выпечки, все пригорит. А вот если устали отмывать газовую плиту после жарки, можно просто застелить ее фольгой, оставив только конфорки. Я так часто делаю, если у меня «булькающее блюдо» готовится. Жир и гарь потом убирать не придется!
Ранее мы писали, как обычный помидор превращает котлеты в шедевр: рецепт, от которого все облизываются
Ольга Казанова/Фото: Freepik
