Как рассказывает нам автор канала «Рецепты от Мити», гороховый суп нередко считают обыденным домашним блюдом, но он способен занять почётное место даже в ресторанном меню, надо лишь правильно его приготовить.
Кстати, вот вам для начала список всех ингредиентов:
- Чистая вода — 3 литра
- Свиные ребрышки (варено-копченые) — около полкило
- Горох — около килограмма
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 2 шт.
- Картофель — 2-4 шт.
- Масло растительное
- Масло сливочное — 100 г.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль, специи
Сначала морковь нарезаем кружочками, а луковицу делим на четыре части.
Потом в кастрюлю с разогретым растительным маслом выкладываем рёбрышки, лук и морковь, следом добавляем горох и слегка обжариваем всё это.
Затем вливаем воду, доводим до кипения и варим около получаса, регулярно снимая пену.
Пока бульон готовится, вторую луковицу и морковь мелко нарезаем и обжариваем на смеси растительного и сливочного масла.
Картофель режем небольшими кубиками.
Когда горох и рёбрышки проварятся, аккуратно извлекаем мясо, даём ему немного остыть, отделяем от костей и нарезаем кусочками.
Овощи и горох в кастрюле измельчаем погружным блендером до состояния пюре и пропускаем через дуршлаг.
Возвращаем кастрюлю на огонь, добавляем картофель и подготовленную зажарку.
Солим, перчим, кладём нарезанное мясо и варим до полной готовности картофеля.
В конце посыпаем суп мелко нарезанной зеленью, а подавать блюдо лучше горячим, дополнив свежим хлебом или хрустящими сухариками.
А еще мы рассказали о том, как приготовить «шубу» так, чтобы она стала главным украшением праздничного стола.
Фото: Freepik
