Подробнее о том, как приготовить идеальные тефтели, рассказала автор канала “Готовим с Калниной Натальей”.
Многие сталкиваются с проблемами: тефтели разваливаются на сковороде или получаются сухими и жесткими внутри. Для приготовления понадобятся пятьсот граммов фарша, сто граммов круглозерного риса, одна крупная луковица, двести граммов сметаны жирностью не меньше пятнадцати процентов, три зубчика чеснока, столовая ложка сушеных трав, мука для панировки, соль и перец по вкусу.
Рис отваривают до полуготовности, чтобы он оставался твердоватым, потом промывают холодной водой. Лук и чеснок мелко нарезают, смешивают с фаршем, добавляют пару ложек сметаны, травы, соль и перец.
Фарш нужно мять и отбивать о край миски до тех пор, пока масса не станет плотной. Потом фарш отправляют в холодильник минимум на двадцать минут, так он лучше держит форму. Руки смачивают холодной водой, лепят тефтели размером с небольшое яблоко, обваливают в муке и выкладывают на противень. Сверху поливают оставшейся сметаной, можно немного разбавить ее водой или бульоном. Запекают при двухстах градусах двадцать пять тридцать минут до золотистой корочки.
Рис должен быть только полуготовым и хорошо промытым, иначе он превратится в кашу во время готовки самих тефтелей. Лучше всего тефтели не жарить, а запекать на сковороде, так они равномерно приготовятся без переворачивания.
Ранее мы писали: Как испечь настоящие узбекские лепёшки в обычной духовке
Фото: Freepik
