Гречневая крупа бывает разной, и правильный выбор сорта определяет 90% успеха блюда. Вот несколько советов с канала «Круповичок», которые помогут вам выбрать хороший сорт крупы. Ядрица — это целые зёрна, очищенные от оболочки, они сохраняют форму и имеют упругую текстуру с ореховым ароматом, и варятся 15-20 минут.
Продел — дроблёное зерно, которое варится быстрее, около десяти минут, но каша получается вязкой и однородной, поэтому он лучше подходит для жидких каш или запеканок. Зелёная гречка — не пропаренное и не обжаренное зерно, в нём сохраняется максимум витаминов группы В, Е, антиоксидантов, его можно проращивать, но оно требует более длительного приготовления.
Чтобы сделать вкусную кашку из ядрицы возьмите один стакан гречки на два стакана воды. Промойте крупу, закиньте ее в кастрюлю с уже кипящей водой и варите 15-20 минут. Кашу можно и запарить — просто залейте промытую крупу кипятком, закройте крышкой и оставьте на 6-8 часов, лучше на ночь. Утром получите готовое блюдо с максимально сохранёнными питательными веществами.
Если каша получилась жестковатой, возможно, вода выкипела раньше, чем крупа дошла, или вы просто взяли еще «неспелую», зеленую гречку. Если каша не рассыпчатая, вероятно, вы выбрали продел вместо ядрицы, слишком часто мешали в процессе варки или не дали блюду настояться после готовности. Для сытного гарнира берите ядрицу, для быстрой утренней каши — продел, а для максимальной пользы — зелёную гречку.
Что пишет литература:
Обзор Sofi S.A. (2022) — «Nutritional and bioactive characteristics of buckwheat» (опубликовано в Cereal Chemistry, процитирован 209 раз) — показал: среди всех псевдозлаков рутин содержится только в гречке, и он обладает высокими антиоксидантными, противовоспалительными и противораковыми свойствами
Ранее мы писали: Никаких громоздких платформ: что мы будем носить этой осенью — гид от Tom Ford до Dior
Фото: Magnific
