Грибная подлива из шампиньонов — универсальное и ароматное дополнение, которое отлично сочетается с гарнирами и придает блюдам насыщенный грибной вкус и нежную кремовую текстуру. Идеально подходит к картофельному пюре, гречке, рису, пасте или тушеным овощам.
Польза блюда:
- Шампиньоны богаты витаминами группы B, D, PP, а также калием, фосфором и железом.
- Морковь содержит бета-каротин, полезный для зрения.
- Пастернак — источник витамина C и клетчатки, улучшает пищеварение.
Давайте ее сегодня и приготовим
Ингредиенты:
- 400 г шампиньонов
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 корень пастернака (можно заменить сельдереем или петрушкой)
- 600 мл воды или овощного бульона
- 3 ст. л. муки
- 2–3 ст. л. сметаны
- Соль, перец, специи по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Свежая зелень (укроп, петрушка)
Приготовление:
1. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Добавьте нарезанные кубиками морковь и пастернак, посолите. Варите 10–15 минут на среднем огне.
2. На сковороде разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте нарезанные шампиньоны, слегка посолите и тушите до испарения жидкости.
3. Переложите грибы с луком в кастрюлю с бульоном.
4. В отдельной миске смешайте муку, сметану и немного воды, тщательно взбейте венчиком до однородности. Добавьте специи по вкусу (можно использовать черный перец, сушеный чеснок, прованские травы).
5. Влейте смесь в кипящий бульон, помешивая, чтобы не было комочков. Доведите до кипения и варите 2–3 минуты до загустения. В конце добавьте рубленую зелень и перец.
Приятного аппетита!
Ранее мы публиковали рецепт ПП-котлет без жарки
Виктория Шаманова/Фото: Pinterest